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酒浆放在右边。
另外，如果有脯、俗之类的干肉，放在客人的最右边，还得把它们弯曲的部分朝左。
对于食物“左右”
的放置，据说与阴阳有关。
古人认为，骨为阳，置于左，而肉食为阴，则需置右。
饭燥为阳，置于左，羹汤湿为阴，故置于右。
不过，对于这种说法，我觉得不用深入探究，稍作了解即可。
食礼对献鱼有讲究。
向宾客献鱼的时候，古礼有“干鱼献头，濡鱼献尾”
的说法。
进献干鱼时，鱼头要朝向宾客一方。
如果进献的是鲜鱼，则鱼尾朝宾客。
有何用意呢?在古代，烹饪鱼的做法，大体分为干鱼（熏、腌鱼）和濡鱼（鲜鱼）两类。
干鱼的鱼骨，一般都是向后倾斜的，在制作过程中，鱼肉的纹理已经被破坏掉了，鱼肉会紧贴在鱼骨上。
如果鱼头朝后，客人夹取时不容易把鱼肉从鱼骨上剔除下来。
所以，反过来，鱼头对着客人，逆向取鱼肉则容易得多。
至于鲜鱼，也有不同的摆法。
古人认为，不同的季节，鱼的肉质也会有差异。
冬天阳气下沉，鱼肉会向内收，所以冬季里的鱼，腹部的肉质最肥最嫩。
而夏季，阳气上升，鱼肉则会向外张，所以夏季的鱼，背上的肉最为肥美。
故《礼记·少仪》说：“羞濡鱼者进尾，冬右腼，夏右鳍。”
冬季献鲜鱼时，要把鱼肚朝向客人的右边放置；夏季的鲜鱼，要把鱼脊对着客人的右边放置，以便于客人品尝夹取。
古人还习惯把鲜鱼的鱼肉做成脍，也就是现在的生鱼片。
古人吃生鱼片，需要用酱来搭配。
所以进献生鱼片时，一定要同时进献上芥酱。
古礼对生鱼片的蘸料，有“脍，春用葱，秋用芥”
（《礼记·内则》）的讲究，春季吃生鱼片，蘸料用葱。
秋季吃生鱼片，用芥酱。
相比现代人的吃法，古人更为考究!
另外，对整只鸡鸭的进献，古有“鸡不献头，鸭不献掌”
的说法，把鸡鸭身上最肥嫩、最好吃的部位，朝向客人，以方便取食。
菜肴数量
《周礼·公食大夫礼》中说，周天子的一顿便宴，还不是盛宴，就有以下规定：“六食六饮六膳，百馐百酱八珍之齐。”
数而大夫宴请时，“八豆八簋六钏九俎”
。
可以看出，古代上层人士点菜的数量，也都有严格的等级、身份差异。
同时，所享用的食物也有不同的规定。
《礼记·礼器》记载：“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”
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