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锅里刚捞出来的这个，品相已经很不错了，花瓣层次分明，顏色渐变自然，没有一块焦斑，也没有一块发白。
宋老爷子看了眼宋砚。
宋建业那小子天赋不怎样，但之前咋没发现，他儿子这么厉害啊！
对了，刚才那个姓郭的小子说过，他来这里是专程来找宋砚指教的。
那个小子手艺就很不错，能让他用上指导二字，自己这孙子肯定更厉害。
宋安邦看得更加认真了。
此时，宋砚刚把第二个荷花酥捞出来，放在吸油纸上，准备放第三个。
这次他的注意力更集中，眼睛盯著油麵的变化，手上的漏勺隨时准备动作。
宋老爷子忍不住开口了道，“油温高了，你关小火，等油麵平静一点再下。”
宋砚很听话，把火调小了一点。
其实具体该怎么做他都懂，包括每次错了之后，是哪里出问题了他也都知道，但总是抓不住准確的时间和火候。
老爷子在火候这方面肯定比自己强，这种时候跟著他的判断来就是了。
宋安邦解释道：“看油锅火候主要还是靠自己的经验，不过也有一些小技巧，你拿一根筷子插进油里，看筷子周围冒的泡。”
“对於荷花酥来说，泡大而密，油温就高了，泡小而稳，刚好。
你刚才那个荷花酥，表面顏色深了，明显油温有点过了。”
宋砚盯著油麵看了几秒，等油温降了一些，把第三个生胚放进去。
这次油泡小而均匀，花瓣慢慢展开，顏色从浅粉过渡到深粉，比前两个更均匀。
宋砚没等宋老爷子提示，就把漏勺伸进去，轻轻一捞，荷花酥在漏勺上颤了两下，花瓣完整，看著错落有致。
【荷花酥（a级）】
升阶了？
宋砚有点惊喜。
等放凉了一会儿，直接拿起来咬了一口，酥皮在嘴里碎裂，馅料的甜香混著油香，比之前吃过的任何一次都好。
而旁边的宋安邦更加惊喜。
天才啊！
悟性也太高了！
自己只说了一遍，他就能及时做出调整，而且下一锅就出效果。
他之前教宋建业那会儿，同样的问题说了无数遍，可宋建业就是抓不住那个点。
自家孙子白案方面的天赋，可能不比自己在网上聊的那个年轻人要差呀！
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