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【孙连城】:曾经有一份天大的机缘摆在面前,可我並没有机会准备,如果能够重来一次,我一定提前备好蜂蜜原浆!
……
无视了一眾老大爷在群里哀嚎卖惨,宋砚拎著蜂蜜转身进了后厨。
第一步,先和面。
还是老一套流程,加酵母、白糖、温牛奶,搅拌成絮,上手揉搓。
最后盖上湿布,推到旁边醒发。
接下来就是今天的重头戏了。
宋砚从小罐子里舀出七勺调好的麻油,又用同样的勺子挖了三勺蜂蜜。
比例七比三,老宋师傅说差一点都不行,他不敢马虎。
整个流程的难点並不大,实操下来,唯一要注意的便是火候。
但宋砚的火候好歹也是高级,自然不可能翻车。
很快,他迅速往碗里滴上一滴熟麻油,並用保鲜膜封口。
【蜂蜜麻油膏(品质:优秀)】
宋砚满意的看了看,最后拿起一边醒发好的麵团,揉搓排气。
麵团在案板上被反覆摺叠、按压,气泡被一点点挤出去,变得紧实光滑。
接著,擀麵杖压上去,面片在案板上慢慢展开,薄厚均匀,边缘整齐。
宋砚揭开保鲜膜,用刮板挖了一大勺蜂蜜麻油膏,均匀地抹在面片上。
膏体在麵皮上铺开,不流不淌,效果比之前的猪油还要强上几分。
麻油的香味更是完全得到了发挥,不存在被蜂蜜的味道压下去的情况。
“就应该是这样!”
宋砚已经有些迫不及待了。
用刀切条,抻拉八次。
將细丝铺在案板上捲起来。
上笼,开火。
宋砚站在灶台前,盯著蒸笼。
蒸汽裊裊升起,还带著蜂蜜的甜香和麻油的醇香,闻著就让人舒服。
时间差不多了。
宋砚关火,没有急著揭盖子,让银丝卷在锅里燜了两分钟。
这是他长期实验下自己琢磨出来的,燜一会儿皮更软,丝更润。
然后,他掀开盖子。
【麻油银丝卷(b+级)】
宋砚有点接受不了。
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