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晚饭就比较简单了。
老太太卤了牛肠和牛肉，把香肠蒸在锅里，还把今天那头猪的板油给熬好了，旁边摆着一盆还热着的猪油渣。
在新的腊肉香肠做好前，都有集中处理上年剩余腊肉香肠的传统。
中午还留了半盆的猪血，晚上打算做一个毛肚血旺。
今天早上大爷和飞哥杀了头牛，把牛杂洗好带回来了，飞哥和赵红嫂子负责去卖肉。
毛血旺周砚还真没做过，好在厨房里不止他一个厨师，阿伟在关键时刻还是能站出来的。
“毛血旺嘛，简单的很，你看这是毛肚，这是血旺，加在一起就是毛血旺。”
阿伟说道。
“爬！
你到底整的来不？”
周砚给了他一个白眼。
“说实话……不是很有把握。”
阿伟一脸乖巧，“我就做过一回，我师父尝了一口，就留下来给大家晚上加餐了。”
“是值得让大家学习的味道吗？”
夏瑶问道。
“是实在端不上桌，值得留下来让大家狠狠批判的味道。”
周砚说道。
夏瑶噗的一下笑出了声。
“周师，给点面子嘛。”
阿伟无奈道。
阿伟这回是站不起来了，周砚只能靠自己。
毛血旺是血旺的经典做法，主菜是血旺，毛肚是点缀。
当然，这是外边饭店的做法，因为毛肚价格贵，所以放得少。
在家里吃就没那么讲究了，毛肚和猪血都是免费的，只需要做的好吃即可，这可是今天的主菜，量得管够。
周砚倒是看过毛血旺的菜谱，当然也吃过无数回，和热拌的肥肠血旺完全不同，毛血旺的做法更接近于火锅，有些饭店直接用的火锅底料来做，味道同样不错。
“你师父是怎么教你的？”
周砚看着阿伟问道。
阿伟摇头：“我师父啊？我师父做的毛血旺也不得行，毛肚老的跟破抹布一样，他就是嘴刁。”
“你还真是你师父的好徒弟啊。”
周砚的笑容中透着几分无奈。
“老罗师叔做的毛血旺水平就不错，之前二楼包厢要是有人点，都是他负责做，我就是跟着他学的。”
阿伟说道：“虽然我做的不够好，但是步骤流程我都还记得，我来说，周师你来做？”
“来嘛，请孔师指点一下。”
周砚点头。
阿伟清了清嗓子道：“毛血旺是山城江湖菜，用料生猛、味道麻辣鲜香烫，看起来红火热烈而闻名。
出锅的时候，红油沸腾翻滚，香气扑鼻而来，看起来相当热辣滚烫……”
“讲重点。”
周砚先把血旺煮在锅里，打断了阿伟的施法。
“周师你别心急嘛！
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