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我被让到炕头上，刚要掏采访本，老桑说：“别急，咱们今天上午不工作，只说吃。
娃子！
到门口抓几个菌子来。”
一个八九岁的红脸娃就蹿出门外，在草丛里三下两下弯腰采了十几个雪白的蘑菇，用衣襟兜着，并水珠儿一起抖落在炕沿上。
我突然想起古人说的十步之内必有芳草，这娃迈出门外也不过五六步，就得此美物。
而城里人吃的鲜菇也至少得取自百里之外吧，至于架子上的干货更不知是几年以上的枯物了。
老桑挽了挽袖子说：“看我的，拿黄油来。”
他用那双粗大的黑手，捏起一个小白菇，两个指头灵巧地一捻，去掉菇把，翻转菇帽，仰面朝上；又轻撮三指，向菇帽里撒进些黄油和盐，那动作倒像在包三鲜馄饨；然后将蘑菇仰放在热炉面上，齐齐地排成一行，像年夜包的饺子。
不一会儿，炉子上发出丝丝的响声，黄油无声地溶进菇瓤的皱褶里，那鲜嫩的菇头就由雪白而嫩黄，渐渐缩成一个绒球状，而不知不觉间，莫名的香味已经弥漫左右而充盈整个屋子了，真有宋词里“暗香浮动月黄昏”
的意境。
也不要什么筷子、刀叉，我们每个人伸出两指，捏着一个蘑菇球放入口中。
初吃如嫩肉，却绝无肉的腻味；细嚼有乳香，又比奶味更悠长。
像是豆芽、菠菜那一类的清香里又掺进了一丝烤肉的味道，或者像油画高手在幽冷的底色上又点了一笔暖色，提出了一点亮光。
总之是从未遇见过的美味。
从草原返回的路上，我还在兴奋地说着那铁炉烤香菇，司机小伙子却回头插了一句嘴：“这还不算最好的，我们小时候在野地里，三块砖头支一个石板，下面烧牛粪，上面烤蘑菇，比这个味道还要香。”
大家轰地一阵笑，又引发了许多议论，纷纷回忆一生中遇到的最好的美味。
但结论是，再也吃不到从前那样的好东西了。
这时，老马想起了一首“花儿”
，便唱道：“上去高山（着）还有个山，平川里一朵好牡丹。
下了高山（着）折牡丹，心乏（着）折了个马莲莲。”
曹部长就对了一首：“山丹丹花开刺刺儿长，马莲花开到（个）路上。
我这里牵来你那里想，热身子挨不到（个）一打上。”
啊，最好的美味只能是梦中的情人。
回到北京后，我十分得意地向人推荐这种蘑菇新吃法。
超市里有鲜菇，家里有烤箱，做起来很方便，凡试了的，都说极好。
但是我心里明白，却无论如何也比不上草原上、雨天里、热炕边、铁炉上，那个土黄油烤鲜菇的味道，更不用说那道“牛粪石板菇”
了。
人的一生不能两次蹚过同一条河流，世界上最好的东西只能是记忆中的一瞬。
物理学上曾有一个著名的“测不准原理”
，两个大物理学家玻尔和爱因斯坦为此争论不休。
爱氏说能测准，玻氏反驳说不可能，比如你用温度计去量海水，你读到的已不是海水的温度。
我又想起胡适的话，他说真正的文学史要到民间去找，到口头上流传的作品中去找，一上书就变味了。
确实，时下文学又有了“手机段子”
这个新品种，它常让你捧腹大笑或拍案叫绝，但却永远上不了书，你要体验那个味道只有打开手机。
看来，城里的美食家是永远也享受不到“牛粪石板菇”
这道美味了。
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