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“捲心菜和韭菜要挤干水分，不然会让馅料出水，饺子皮容易破。”
“最后是煎制，一定要用小火慢煎，先煎带皮的一面，把鸡油煎出来，让表皮变得酥脆，再翻面煎另一面，全程不能用大火，不然外麵糊了，里面的馅料还.
没熟。”
小红毛讲得仔仔细细。
每一个步骤、每一个容易出错的细节，都毫无保留地告诉了许舟。
而许舟本就有著登峰造极的厨艺功底，听完一遍，就彻底吃透了这道菜的核心精髓。
上手试了一次，剔骨、调馅、包制、煎制，行云流水，做出来的鸡翅饺子，比小红毛这个原创者还要完美。
鸡翅在煎好了之后，自然还不是完整版，还要往锅里加入高汤、芡汁、以及神秘调料和芝士。
小红毛没有任何保留。
“要用萨摩土鸡熬出高汤，最好是清澈醇厚的鸡汤，不要有太多的浮油油脂。”
“这样的话，整个鲜美的味道才会出来。”
.
熬汤对於许舟来说，可以说是信手拈来。
很快。
一锅清澈见底的清鸡汤就熬了出来。
用法子依旧是用肉糜吸附杂质，以及加入乾货食材增加鸡汤的鲜味，並且乾货完全不会释放杂质。
整个鸡汤燉出来完全是清澈见底的。
“很完美！”
“现在！
就剩最后一步了！”
小红毛指著高汤和芝士：“第一遍加入高汤，然后洒上芝士！”
许舟把高汤淋了上去。
用心的感受著整个鸡翅的情况之后，然后才把芝士洒上去。
芝士在撒上去加热之后，整个鸡翅瞬间被白色粘稠的芝士丝包裹，奶香味蘸著底下锅底的鸡油油脂，那油脂香和奶香味一下就让整个房间的味道都变香。
最后是芡汁了。
“芡汁也要加入鸡汤，还有加入酱油、酒、醋、砂糖、芝麻油，以及秘密的调料，番茄汁！”
在把番茄汁倒进去之后，芡汁瞬间变得粘稠，有些类似於糖醋汁，但是却又不是糖醋汁。
不仅泛著鲜甜，还有一股浓郁的果蔬香味。
“这才是这道菜的芡汁！”
“也是我的秘密武器！”
他说完之后，许舟版本的鸡翅饺子也做好了。
小红毛在品尝了之后，吃了一口，又吃了一大口，然后表情有些疑惑和迟疑。
.
“小舟。”
“我怎么觉得——”
他的话犹豫：“我怎么觉得，你的这份好像比我做的好吃。”
整个芡汁非常浓稠。
勾芡的手法好像也跟他不一样。
芡汁倒下去的时候，鲜活又粘稠，包裹著鸡翅，就像是穿了一层衣服。
整个芡汁通透极了。
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