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“拆出来的蟹蛋要新鲜，不能冻，用低温融化的猪油轻轻翻炒十秒，激发出蟹蛋的鲜甜，绝对不能炒太久，不然蟹蛋会老，失去那种在嘴里爆开的颗粒感和鲜汁。”
“炒好的蟹蛋要立刻放凉，再和肉馅混合，才能把鲜味牢牢锁在里面。
许舟一听就差不多知道要怎么弄了。
点了点头，开始製作起了这个上海蟹的蛋。
虽然。
这也是第一次见到这个食材。
以前在自己世界里，上海蟹是没见过的，见过的只有阳澄湖大闸蟹。
很快就到了最后一步。
所有的料都准备好了。
只差包了。
而小孩厨师也在旁边认真的指挥。
“包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。”
”
”
许舟只是听了一遍，手里的竹製擀麵杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。
舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。
：
手指翻飞间，一个带著均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。
那动作流畅得小孩厨师都惊呆了。
“这这这——”
“对！”
“就是这样！”
小舟师傅也学得太快了吧！
果然不愧是小舟师傅！
就是厉害！
小孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。
“大火猛蒸八分钟，一秒都不能多，一秒也不能少。”
“时间短了皮不熟、馅不透，时间长了皮会破，蟹蛋的鲜汁会流出来。”
这一批做了许多个。
：
很快。
时间就到了。
在感受到了里边干蒸差不多好了的时候，许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。
如今因为有內力，哪怕是不怎么使用，自己也能轻鬆的感觉到食材在锅里的变化，能感受到那最恰当的黄金时刻。
“好了。”
“看起来应该是成功了。”
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