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汤饼陆续上桌，在众人开吃的这个时候，面条已经准备好，开始下锅了。
正宗臊子面，有个九字诀。
面要“薄劲光”
、汤要“煎稀汪”
、味要“酸辣香”
。
面条要薄，入口要劲，表面要光滑。
，！
汤要滚烫是为“煎”
，面少汤满是为“稀”
，汤里油大亮堂堂，是为“汪”
。
陈醋的酸，辣椒的辣，还有肉丁的香。
顶级的臊子面，整个碗里红彤彤一片，不用吃，光看着就让人大有食欲，心情舒畅。
这碗面，像是那黄土地养育的西北汉子一样，爽朗、高亢。
吃一碗这样精美的臊子面，是为了填饱肚子？错，这碗面的存在，妥妥是为了勾搭味蕾，妥妥是为了享受人生！
为了保证面条的筋道，林冲特意在面条里加入了鸡蛋、盐和碱面。
面条里蛋白质的含量越高，成型以后的面条韧性就越高。
林冲选择的面，蛋白质含量高于百分之十五，再加上鸡蛋的辅助，让筋道更上一层楼。
加了碱面，面条的表面就会变得更加光滑。
入口之后，口感大幅提升。
面筋在面团里是呈网状的结构。
加入食盐，就能让网状结构变得更紧密，弹性更大。
最后一道的机器压面，同样也可以增加面条的韧性。
经过了这样层层调制之后，林冲做出来的这一把面条，其筋道的口感，几乎已经达到顶级。
看起来这是一碗貌似普通的面条，其实无论是食材还是面条本身，内里都大有乾坤。
面条下锅，两分四十三秒，出锅！
其实这个时候出锅多少有点早。
面条内部还稍微有那么一点点夹生。
但靠着面条自带的热力，几乎是分秒不差的能将这最后的生气煮熟。
等面条端上桌的时候，正好是它口味巅峰的时刻。
分秒不差！
面条刚一端上来，原本正在闷头吃胡辣汤的众人猛的一愣，齐齐的看了过来。
：（）殡仪馆旁开饭店，人都挤爆了
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