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当地天气寒冷，捞上来的鱼即使当天不吃，也不会坏，就扔在露天，能保存好几个月。
福儿平时是不会买这种鱼的，因为她知道这种鱼都不是现捕的，都是死了很久的。
但今天她却站在冰鱼摊面前，包圆了整整一筐冰鱼。
显然这筐鱼已经超出柴旺身后小车的极限，所以福儿也没自己弄回去，而是让卖鱼的小贩送到食肆去，去了后自然有人
结账。
她则又领着大郎，在早市上逛了一圈，零零散散买了许多东西，装在柴旺身后的小车里。
之后母子二人就回去了。
回去时，食肆的门已经开了。
卫傅见她回来，迎了出来。
“怎么买了那么多鱼？”
他可是亲耳听过福儿是怎么嫌弃这些冰鱼的，想吃鱼的时候，她宁愿花大价钱，买现捕的，也不愿意吃这种冰鱼。
“你不是说让我降价吗？降价是不可能降价的，那就卖点便宜的吃食。”
“你打算拿这些鱼做什么吃食？”
福儿没直接答，而是卖了个关子。
“小五儿最喜欢吃的。”
卫傅暗忖：小五儿还有不喜欢吃的？正确来说，福儿做的什么，他都爱吃。
以至于她那弟媳，明明什么家务都不会，现在也跟着福儿学做菜了。
不过卫傅也知道福儿打算做什么了。
鱼圆。
鱼圆这东西做起来不难，只要见过这东西的，都知道怎么做。
但想做的好吃却很难。
首先鱼自带腥味儿，不会除腥不行，过了除腥这一关，想把鱼圆做得软弹嫩滑也不易。
就好像有人做肉丸子，一样的做法，但吃着就是很柴。
做鱼圆只需要鱼肉，头、骨一概不要。
福儿的刀功是极好的，只看见鱼在她手里盘转几下，鱼肉已经被剔下来了。
去掉的鱼头和鱼骨不扔，可以拿来做鱼头锅，还可以给柴旺它们做狗饭吃。
剔下的鱼肉则被放在案板上，被剁成鱼茸。
剁鱼茸也要讲究方式。
反正福儿教了小喜子半天，他都只能把鱼肉剁得四处乱飞，最后还是卫傅在边上看会了，福儿剁累了，就换他来。
于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书，而是剁了半上午的鱼茸。
等鱼茸剁好，接下来是调味儿。
鱼圆吃在嘴里腥不腥，最重要就是这步，这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑，所以是福儿亲自动手的。
待调好了鱼茸糊，接下来就是挤鱼圆。
这一步同样不简单，反正卫傅下手做记了两个，挤出来的鱼圆奇形怪状的，而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑，看着就喜人。
把鱼圆挤在热水里，煮到七成熟，就可以停火了。
福儿不光只做了这一种鱼圆，还做了一种填了不同肉馅的。
她说她还会做蟹灌鱼圆，可惜这里没有蟹，食材也不够，不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。
……
光有鱼圆还不够，鱼圆还得配好喝的汤。
汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。
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