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正宗的麻婆豆腐，从选材开始便藏着讲究。
除了醒目的辣椒与柔嫩的豆腐，那一味剁得细碎的牛肉末才是不可或缺的灵魂。
只见他执刀处理豆腐时手法快得惊人，刀刃起落间分寸拿捏得恰到好处，每一块豆腐都被完整剔出，边缘光洁不见碎渣。
这般纯熟刀工，纵是浸淫厨艺多年的老师傅见了，也要暗自赞叹。
调制酱料时，沈天明信手取用现成的豆瓣酱等物。”
酱料固然可以全凭手工炒制，但家常烹饪图个便利，这几款现成的按比例调和也能出好味道。”
他边操作边解说，声音平稳。
说到花椒面的讲究，他特意放慢了动作。
先将饱满的花椒粒置于锅中干焙，待粒粒泛起暗红色泽便离火摊凉，再用擀面杖细细碾磨成粉。
热芭举着手机悄然贴近，镜头精准地捕捉着每个细微步骤，她对直播画面的掌控已愈发纯熟。
“勾芡这一步最需耐心。”
沈天明将水淀粉徐徐淋入锅中，“要这样一点一点地加，若是一股脑全倒进去，滋味便渗不进去了。
花椒面也要分两次撒——勾芡时下一半，起锅前再洒另一半。”
随着文火慢炖，锅中渐渐飘出复合的辛香。
待那盘色泽红亮、热气蒸腾的麻婆豆腐终于盛出，可根据各人喜好再撒上翠绿的青蒜或葱花。
直播间的观众们看得入神，连原本只是随意浏览的人也沉浸其中，仿佛真能透过屏幕习得几分真传。
厨房另一角的黄雷心中满是雀跃。
这里食材齐备、工具称手，他跟着沈天明的步骤亦步亦趋，每完成一道菜便涌起实实在在的成就感。
“快尝尝看。”
他招呼着。
何老师等人围拢过来，品尝后毫不吝啬地发出赞叹。
夜已渐深，摄像机早已关闭，连王正宇也闻香而来，夹了几筷送入嘴里。
吃着吃着，他却轻轻叹了口气。
何炯察觉了这声叹息里的异样：“吃得好好的，怎么叹起气来了？”
“这一口下肚……”
王正宇望着盘中残余的酱色，声音里浸着回忆，“又让我想起那天尝到的、沈天明手艺里那份独一无二的滋味了。
真是叫人念念不忘啊。”
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