天才一秒记住【狂风中文网】地址：https://www.kfzw.net
老板捏起一只蛤蟆干，指节叩了叩硬邦邦的脊背："
不会，这个制作讲究着呢。”
“都是在蛤蟆刚下过蛋，肚子里的油还没散的时候，活蹦乱跳地抓回来。”
“先拿山泉水泡半个时辰，去净血污，再架在松枝上慢火烘干——不能用机器烤，火大了油会焦，火小了又留不住味儿。”
“你闻闻这味儿，是松脂混着点淡腥，这才是正经味儿。
"
王景行凑过去，果然闻到一股奇异的香气，像松针燃烧时的清苦，又带着点动物蛋白的醇厚。
老板又掰了掰蛤蟆干："
你看这肉质，得是半透明的琥珀色，要是发灰或者发黑，那就是烘老了，或者掺了别的蛙类。
"
"
那这透明的一块一块是啥？"
王景行指着玻璃罐里半透明的块状物，像凝固的蜂蜜，又像冻硬的胶。
"
这是蛤蟆油，大家比较熟悉的叫法是雪蛤。
"
老板从罐子里夹起一块，对着光一照，"
瞧见没？透亮得能看见人影儿。”
“这其实是林蛙的输卵管，每年只有十月底到十一月初能取，母蛙产完卵，输卵管的营养最足。
取出来得立刻用冰水泡着，不然油会化，就废了。
"
“用文火慢慢熬，熬成半透明的胶状，再切成块，晾成干。
你摸摸这质地，润而不黏，才是好油。
"
王景行捏起一块，果然在指尖凉丝丝的，对着光看，能看见里面细密的小气泡，像凝固的晨露："
那这玩意儿咋吃？"
老板笑了："
最常见的就是炖冰糖，拿温水泡发了，和银耳、红枣一起炖，喝起来滑溜溜的，润肺得很。
"
老板指着包装好的礼盒：“蛤蟆干300块一盒，蛤蟆油1200块一盒。”
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！