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一种是直接买卤食的，他们买了多少，这收钱的人收多少就成，另外一种则是堂食的。
堂食会比较的麻烦，大部分是点餐用餐之后，吃了多少才会给多少的钱。
这就需要收钱的人，有较好的观察力与记忆力，记住堂食的客人吃了多少，最好是能记住客人吃了什么，如此一来才不会收少了客人的钱。
关于店铺的运转，其实沈安比容云溪还要熟悉不少，比较沈安已经来这干活好几天了，容云溪这才是第二天到店里帮忙收钱。
容云溪会比沈安做得好，重要的是：“小安，首先你不能急，不能乱。
不要担心会让客人等太久。
只有你冷静的把账给算好，才不会让客人久等。
不然你慌慌张张的，算了一次错了，算了第二次又错了，这才是真正的浪费时间，知道吗？”
沈安似懂非懂的点头：“可是，三婶婶，我还是会紧张啊。”
不是沈安不想冷静，而是他看到店里人来人往的，这人一多起来，需要他手的钱就多了起来，心理压力过大，他着实很难冷静下来。
容云溪明白：“你还小，会紧张也是正常的。
今天我带着你一块收钱，慢慢的，等你习惯过来就成。
小安，你把这账给算好，将来要是能当一个账房先生，也很不错啊。”
“不要。”
沈安才不想打一辈子的算盘呢：“三婶婶，我希望好像大伯母那样，能做出一桌好吃的美食出来。”
容云溪笑说：“那也要把这笔账给算好啊。
你想，要是你只有厨艺，那就只能当一个厨子，但你要是能够把账给算好，懂得如何能赚钱，那才能当老板的啊。
你是想要当一个厨子，还是想要当一个老板呢？”
这……
沈安愣了一下。
这个问题太难了，他暂时还不知道答案啊。
客人多了起来，容云溪也没空去和沈安聊这未来的事情，忙着收钱，有空的时候，再多告诉一些沈安收钱的时候需要注意的事情。
等着客人变少了一些之后，容云溪就让沈安来收钱，她在旁边看着。
等着早市正式过去之后，他们便要开始整理东西，准备待会的午市。
午市前，沈老太把他们所有人召集起来，有事情需要与他们商议：“老大，老大家的，咱们店里需要用的肉，还是可以从咱们家农场里面拿。
咱们农场，还是能够供应的。
但是这蔬菜，家里的后院，快要秃了。”
每天这么多的蔬菜需要运下山来，供应给香香小八，他们这采摘的速度，可比蔬菜生长的速度要快上许多啊，已经快要到了供不应求的程度。
沈老太的建议就是：“我觉得，咱们可以买村子里，别人家种的蔬菜，送到山下来。
虽然在成本上是高了一些，但是咱们村自己种的瓜果蔬菜，那也总比县城里买的便宜吧？”
他们村每家每户，后院可是种了不少的东西，有时候甚至种的多了，他们自己还会有吃不完的可能。
蔬菜，可比稻米好种，更比家畜好养啊。
再加上这几年山上风调雨顺的，洛安村每家每户的收成，那是相当的可观。
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