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可要真想做好，太难了。
肥而不腻，瘦而不柴。
甜咸適口，酱香入味。
火候差一点，肥肉就腻。
时间短一点，瘦肉就硬。
糖色炒过了发苦，炒轻了又没顏色。
可眼前这盘红烧肉，光是看著，就已经让人心里有数。
有人夹起一块。
筷子刚一碰上去，那块肉就轻颤一下。
不是烂，是软！
是肉皮和肥肉之间那种微微弹动的软糯。
送入口中。
第一下，是酱香。
浓郁的酱汁裹著肉香，在舌尖上缓缓铺开。
紧接著，肥肉化开。
没有半点腻人的油感，反而带著一种软糯的甜香。
瘦肉也一点都不柴，纤维已经被燉透了，一抿就散，可肉味还牢牢锁在里面。
最绝的是那层肉皮。
软！
糯！
弹！
带著一点黏唇的胶质感。
一口下去，整个人都愣了半秒。
然后，饭碗就被端起来了。
“米饭！”
“再来米饭！”
“这红烧肉必须配饭！”
有人夹起一块红烧肉，压在白米饭上，又舀了一点浓稠的酱汁浇下去。
酱汁渗进米粒里，白米饭染上一层红亮油光。
再把红烧肉一压，肥肉、瘦肉、肉皮和米饭混在一起，一大口扒进嘴里。
“唔...”
那人直接闭上了眼。
现在，人生就俩字：
舒服！
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