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张竞帆在心里倒吸一口凉气,
多一秒油温过高,牛肉会瞬间变柴,少一秒油温不够,牛肉就会脱浆粘锅。
这小伙子下锅的时机,真是太精准了!
但这,仅仅只是个开始!
只见陈秋好似与锅合二为一了一样,
他开始顛勺了!
他不仅是在顛勺,更是在“玩火”
!
伴隨著他手腕爆发力的抖动,铁锅在半空中划出一道道完美的拋物线。
猛火灶上的火焰,顺著锅沿的惯性,直接被“卷”
进了锅里!
“居然是包火翻炒?!”
张竞帆神色惊骇,
让火苗在锅里燃烧,这是中餐爆炒激发“锅气”
的顶级技巧!
但这需要厨师对火候有著极致的掌控力,否则只要半秒钟的迟疑,锅里的牛肉就会变成焦炭!
在普通厨师的手中,火焰如同猛虎,可在陈秋的手里,那火焰就像是温顺的猫!
仅仅只用了十秒!
黄牛肉锁住肉汁,呈现出微焦褐红色!
陈秋手起勺落,野山椒、老泡椒、香芹段,倾倒进锅中!
“呲!”
又是一股浓烈的酸辣焦香,伴隨著冲天的白雾和火光,在后厨轰然炸开!
调味、翻炒、最后淋上一勺灵魂明油,顛勺出锅!
动作狂野霸道,却又透著精准和优雅!
从滑肉下锅到装盘,整个过程行云流水!
“当!”
隨著铁锅落在灶台上,一盘色泽诱人的小炒黄牛肉稳稳摆在了出餐檯上。
......
张竞帆就像是一尊雕塑,僵在了原地。
没有老前辈!
没有上厕所的师傅!
刚才那惊为天人的顛勺和火候掌控,確確实实是出自这个年轻人之手!
那行云流水的动作,那把猛火玩弄於股掌之间的绝对自信,还有那如同艺术品般的出品......
张竞帆觉得自己的cpu彻底被烧乾了,
“这特么......是打娘胎里就开始顛勺的怪物吗?!”
张竞帆喃喃自语,
身为南城顶尖名厨的骄傲,让他打心眼里一万个不愿意承认,自己居然被一个二十出头的毛头小子给秀了一脸。
但......
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