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陈秋盘算了下，
紫竹蒸笼一共上下六层，
每一层大概能放20个包子，
所以一波，自己就能出120个包子。
正常肉馅的包子，普通蒸笼需要10-15分钟的时间。
而自己的紫竹蒸笼，只需要一半的时间。
正想著，门口传来了货车的剎车声。
孙国伟安排的送菜车，到了！
一整个小货车的货箱，全是陈秋要的食材，
和送货师傅齐力给搬到后厨后，陈秋给递了瓶水拿了根烟送走他。
接著，陈秋挽起袖子，目光如炬，眼中战意昂扬：
“开工！”
“今天，哥就要化身为莫得感情的包包子机器！”
第一步，就是麵皮！
夜包子的麵皮，和早点摊上那种暄软的大白胖包子不同。
它讲究的是“半发麵”
，更偏向於死面，主要就是吃的那股：劲道！
只有足够劲道的麵皮，才能锁住里面的红油汤汁，同时又要保证一口要在嘴里，能感受到麵粉原本的麦香和嚼劲，而不是一嘴的麵团渣子。
陈秋將两大袋特级麵粉倒入不锈钢盆中，
粉尘飞扬间，他就像是一个武林高手在运功。
水温，35度。
加盐，增加筋性。
猪油，让麵皮更加洁白温润。
陈秋將配好的水缓缓倒入麵粉中。
紧接著，他的双手插入了麵粉堆里。
这一刻，如果有人在旁边，一定会看傻眼。
陈秋的手速快得简直要出现残影！
推、拉、揉、摔！
每一次发力都恰到好处，既不过分破坏麵筋的结构，又能让水分和麵粉完美融合。
那团原本鬆散的面絮，在他那双仿佛开了掛的铁手下，迅速聚拢，变成了一个光滑细腻富有弹性的巨大麵团。
“啪！”
陈秋一巴掌拍在麵团上，麵团表面瞬间回弹，q弹十足。
“这手感，绝了！”
陈秋满意的点点头。
这麵皮，薄如蝉翼却韧如牛皮！
第二步，就是调馅了！
陈秋先做的是香辣粉丝馅。
相比於普通的肉包，这粉丝包是夜包子界的无冕之王。
因为它不需要太多肉，却能凭藉那吸饱了汤汁的粉丝，带来比肉还要过癮的口感。
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