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」
今天的螺蛳粉是干拌的，先把粉煮熟后，捞出来控干水分备用。
然后热锅倒油，把螺蛳粉的配菜包倒进去翻炒一会，加一些火腿肠丶鸡蛋和小青菜一起炒一会，再把煮好的粉倒进去。
汤包就不能全倒进去了，只需倒一半味道就已经够味了。
莫川边上菜边摇头：「送分题啊送分题！
」
客人们见是吃过的螺蛳粉，反而激动起来：「你们可不知，我想这口好久了！
咦……怎么没有汤？」
莫川没好气地说：「就是没汤的！
」
没汤的螺蛳粉味道更加浓郁，爽滑劲道的米粉上裹满了料汁，香辣美味。
干拌和带汤的一样好吃，只是前者凉得更快，更适合夏天。
正好，大家一口肥肠臭豆腐，一口螺蛳粉，吸溜声此起彼伏，没人顾得上说话了。
第271章折耳根是王炸
莫川唉声叹气地进了厨房，闻到锅里的臭鳜鱼，他又精神起来。
「哇！
这个是真臭！
这个绝对行！
而且好大的鱼！
他们肯定吃不完！
」
两三斤一条的鱼，一个盘子只能放下一条，莫川的大餐盘一次运两盘。
他来回跑得飞快，没几分钟就上齐了。
「臭鳜鱼一份！
」
客人们兴奋起来：「这鱼的味道……果然臭啊！
」
「我说，诸位，谁先来尝尝？」
「我！
」吴捕头大吼一声，「我来！
臭鱼我吃得不少，我来给各位比较一番！
」
这时代的人有把吃不完的鱼挂起来晒干的习惯，有时天气不佳，或者不舍得放盐，鱼还未干就已经变臭，但是大家都不舍得扔，常常将臭鱼蒸熟后配粥喝。
而臭鳜鱼经过先煎后煸，再加上足够的酱汁和辣椒焖煮入味，吃过的人都说好。
吴捕头用筷子扒了一下鱼肉，和大家汇报：「鱼肉竟不是粉末状的！
而是如同蒜瓣一般。
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