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林薇薇摇摇头，不去看孔雀开屏的柳明轩，从筐里挑出十个个头不小的新鲜鸡翅中放进一个白瓷盆里，接满清水。
水没过鸡翅，她用手拨了拨，让每只鸡翅都浸在水里。
血丝从皮肉里渗出来，在水里慢慢散开。
她把盆放在灶台一角，让鸡翅泡着，去去血水。
接着，她去拿了两个猪腰子。
腰子个头不小，合在一起估摸着有一斤多重。
她拿起一个，凑到鼻尖闻了闻。
嗯，是新鲜的。
她把腰子放在案板上，先撕掉外面那层薄薄的膜。
膜很滑，手指沾了水才捏住，一撕，一整片下来了。
底下暗红色的肉表面光滑，仔细看能看见细密的纹路。
林薇薇拿刀先将中间那块白色的部分片掉。
用手把腰子微微弯了一下，腰子整体就变厚了。
她左手按住腰子，刀从中间进去，往前一推，腰子一下子被片开，分成两半摊在案板上。
她把腰子外缘朝着自己，菜刀压着边缘，中间那团白色的腰骚部位就鼓了起来。
她把刀往里一推，一大块腰骚被干净利落地片掉了。
剩下的部位，她拿刀仔细修了修，那些发红发白的筋膜是主要的异味来源，修得越干净越好，剩下的星星点点无伤大雅，不影响口感。
片好的腰子，她把不光滑的一面朝上，放在案板上。
林薇薇左手按着腰子，右手握刀，刀面贴在左手手指盖上，呈一个四十五度角推着刀往里进，切到三分之二处就停，不切断。
然后把手轻轻往后挪，再往前切。
就这样斜着进刀，z字形拉着切，每次切到三分之二处就停，这个步骤不用切断腰子，等会儿还得再划刀。
柳明轩路过看了一眼，满是对她刀工的肯定。
切到腰子中间时，她一刀片进去，一分为二，一半腰子就切好了。
另一半腰子，她如法炮制。
左手作为支撑点，刀面在手指盖上来回蹭着切，一刀一刀，不急不慢。
切好的腰子转了个面，让刀的切口处朝上。
她找到腰子的斜面，把刀斜过来，左手按在菜刀上，刀面贴在手指盖上，还是切到三分之二处就停，连带着往外翻一下。
下一刀也是一样，切到三分之二处停，切三刀直接切断，给腰花片下来。
一片一片的腰花落在案板上，每一片都打着卷，花纹细密均匀，像松果的鳞片。
腰子全部切好后，她取了一小块姜和一根小葱。
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