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民惟邦本，本就是清，本就是浊，本就是清浊混在一起的日子。
她要把这个意思做出来。
这汤的第一步吊汤，汤已经在吊着了。
炖着老母鸡的锅还在咕嘟咕嘟滚着。
确认了一下后，她将蒸好的南瓜块端了下来。
南瓜块放在一旁先晾一下，趁着晾南瓜的功夫，林薇薇把之前准备好的蛋清打了。
得得得得得得！
筷子碰碗的声音响起，搅到蛋清起了细密的泡沫，筷子挑起来能拉出丝，就够了。
打完蛋清，林薇薇转向晾得剩下丝丝热气的南瓜块。
南瓜块已经蒸透了，用筷子一戳就烂。
她把南瓜倒进碗里拿勺子压成泥，南瓜泥金黄金黄的，软得像沙，她往里加了一点盐搅匀。
要想甜，加点盐嘛~咸味和甜味混在一起，南瓜的甜就更厚了。
南瓜泥做好后就搁在一边晾着。
现在最难的一步来了。
两种汤要想同盅不混，重点在于它们之间要有蛋清薄膜隔着。
蛋清薄膜。
她以前没做过这个，只在现代做节目的时候听到一个老厨子说起过这道汤。
她拿着打散的蛋清尝试着倒在平底锅里。
锅是冷的，灶火被她事先吩咐火工调到最小，先用最小的火试试。
蛋清在锅里慢慢凝固，从透明变白，从稀变稠，从软变硬。
她一手扶着锅柄，一手拿着筷子在蛋清表面轻轻划。
不行！
火还是太大了。
蛋清边缘开始冒泡，焦了。
她把锅端起来，离火，等锅凉了重新倒蛋清，重新来。
继续第二次尝试！
林薇薇重复步骤，调整火候。
妈了个巴子的，第二次火小了。
蛋凝固得太慢，稀的稀，稠的稠，不成形。
她又端起来倒掉，重新来。
看着她又将锅里的东西倒掉，听着她又交代自己调整火候的话。
本就被灶火熏得两颊发红的火工急得额头上都是汗。
林薇薇看了他一眼，拿了一个擦汗帕递给他，笑道：“别急，是我没摸准火候，跟你没关系，你把火再调小一档，稳住了就行，不用盯着我，看火。”
火工擦了擦额头的汗，使劲点头，蹲下去调火。
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