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澄味园中夜色如墨，听泉阁院子里烛火通明。
今天是八珍竞巧公布宽泛主题的日子，白天练完手，林薇薇提议大家都到她那院子里等胡师傅回来给他们讲。
周旺他们特意搬了个大的桌面过来放到石桌上，众人围成一圈等着。
正好今天温度也高，大家在这么雅静的院子里喝喝茶，嗑嗑瓜子聊聊天，也当是放松了。
“胡师傅回来了。”
不知是谁喊了一声。
众人看向门口。
胡师傅走了进来。
大家把主位给胡师傅空了出来，他刚一入座，周旺就给倒上了茶。
胡师傅茶水都顾不上喝，直接开口说了八珍竞巧的主题：“这场比赛主题为普天之下。”
普天之下？大家愣住了。
这也太宽泛了吧，之前的主题好歹还明确一点，这菜要如何做？“胡师傅，”
林薇薇率先问出了所有人的疑惑，“普天之下意指疆域？物产？恩威？具体比试形式与要求，还请明示。”
胡师傅解释道：“林生问到了关键。
此次八珍竞巧，立意高远。
以我之间，这主题旨在呼应皇上‘宇内归一、怀柔远人’之圣心。
题目宽泛，正为考校诸位对天下之理解、对食材之掌控、对寓意之阐发。”
大家还是云里雾里的。
“简单来说为师也没搞明白。”
胡师傅也是摸不着头脑。
估计今天晚上又有许多人因为这个莫名其妙的主题失眠。
“那，哪些食材为此次竞赛的八珍呢？”
孙青山问道，“可是沿用古八珍？”
胡师傅摇了摇头：“非也，此次赛事提供的八珍非同凡响。
为契合普天之下的主题，彰显大夏王朝物华天宝、怀柔远人之气象，皇上特命光禄寺广汇天下至珍。
所备食材共分四大类，计二十八种，取二十八星宿拱卫紫微之意，暗合天象与皇权。”
胡师傅喝了口水，从怀里掏出光禄寺下发的册子。
周旺拿来一盏烛火特意放到了胡师傅跟前方便他看清上面的字。
“这第一类，名为山岳之珍，象征我大夏社稷根基、王朝之厚重雄奇，多产于险峻山岭和高原密林，代表我大夏王朝的疆域与物产的丰饶雄奇。
第一种食材为玉顶雪驼峰，取自西域贡品雪山白驼。
此物脂肪晶莹如玉，口感丰腴醇厚，腥膻味极淡，还带着一丝雪水滋养的青草回甘。
上面标注的食材重点为，它脂肪多，处理不当则油腻不堪，如何化肥腴为润泽是对厨者技艺的考验。”
林薇薇这才知道这册子竟然还标了食材重点。
也是，好多食材寻常厨子都没接触过，这要是不标，难以下手，就浪费了好东西。
“第二种食材为云岭岩鸽，它生长于西南峭壁的野生鸽种，体型小巧，肉质紧实如膏，滋味浓缩，带有独特的岩石矿物气息与野果清香。
重点是它的肉质极易因过度烹饪变得干柴，需精准把握火候，激发其岩韵。
第三种食材为千年参，这些参都是在特定皇家林苑中培育超过三十年的山参。
须髯分明，芦碗密布，参味醇厚中正，药性温和。
难点是如何烹饪既能保留其珍贵药性精华，又能转化为可口的菜肴。
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