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“萨仁姐，拍打的时候力道要均匀，别只顾着中间，边缘也要照顾到。”
她又提醒道。
妇人们都是会下厨的，学起来也很快。
她们一边听着林薇薇的指导，一边看着别人修正自己的手法。
很快，六块拍好的“心形”
鸡胸肉便整齐地摆放在案板上。
她把所有的鸡胸肉都放在盆里，妇人们也都仔细盯着林薇薇，生怕错过一点内容。
林薇薇开始教大家腌制鸡胸肉。
“一块鸡胸肉大概有六七两重，咱们现在有七块，差不多是四五斤的样子。”
林薇薇估摸着重量，随后指了指眼前的调料，“腌制这些鸡排，需要一些秘诀。”
她拿起一个干净的木碗，里面装着盐。
“首先是盐，你们看，用我的手掌，这样满满一平勺，差不多就是咱们需要腌一斤肉的量。”
她用手做了一个平勺的示范，然后将其倒入放置鸡胸肉的碗里。
“大家根据鸡胸肉的重量放调料，盆里现在的肉按照五斤来算，就放五平勺。”
她又放了四平勺盐倒入。
接着是蜂蜜，她拿起一罐琥珀色的蜂蜜，倒出一些在掌心。
“蜂蜜能让鸡排炸出来颜色更好看，味道也带点甜，大概像我手心这么多，薄薄铺满一层就行，这差不多也是一斤肉的量。”
她将掌心的蜂蜜抹入盆中，又倒了四次。
“然后是大蒜末。”
她拿起一碗蒜末，“这个简单，直接挖上两勺，每一斤肉是两勺，我们现在需要十勺蒜末。”
她用木勺舀了十勺蒜末，均匀地撒在鸡排上。
“然后是水。”
林薇薇拿起一个木瓢盛满了水。
“水很重要，能让鸡肉更嫩滑，这一瓢水，大概是两斤肉的量，现在咱们有四五斤肉，就加两瓢半。”
她边说边将水倒入盆中。
最后是淀粉，她用手抓起一把白色的疙瘩粉末，这是她之前烘干的土豆淀粉。
“淀粉是让鸡排酥脆的关键，像这样，擀碎成粉以后，把它撒进去。”
她示范着，将淀粉疙瘩擀成滑滑的粉末状，把淀粉均匀地撒在鸡排上。
“所有的调料都放进去了，现在咱们要做的就是把它抓匀！”
林薇薇把手伸入盆中，开始反复抓揉鸡肉，直到所有调料都均匀地裹在每一块鸡排上。
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