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清澈的汤汁中堆着白嫩的豆腐，只看外观，刘艺菲怎么也想象不到，它的味道居然会这么浓烈。
入口的麻香和微辣让她真的以为自己是在吃麻婆豆腐。
但丝毫没有油腻感的清爽口感，却又提醒她正在吃的是一份清汤的麻婆豆腐，让她产生了一种印象与现实的错位感。
赵金麦注意到了她的惊诧，也好奇的舀了块豆腐，送入了口中。
“诶？”
她也被这种眼睛和嘴巴的错位给惊到了。
“这还真是麻婆豆腐的味道啊！”
赵金麦惊叹之余，却又满心好奇：“这是怎么做到的？”
又一只汤匙伸了过来，吴垒也尝了一口，顿时也被折服了。
“哇！
好过瘾！”
他一勺吃完，又马上舀起了一勺，送入口中，赞叹：“这菜我可以当放纵餐吃，味道好足，而且一点也不油腻，简直完美！”
“这花椒味真的很香。”
刘艺菲在品尝着汤汁的滋味。
“我也尝出来了。”
吴垒吃得过瘾：“怪不得逸哥宁愿让节目组派人去当地买，都不在市场里买，这花椒的味道很重，但又很香，一点也不呛人。”
听到他的话，赵金麦忍不住冲李逸问：“逸哥逸哥，为什么你去当地买的这种花椒，会比普通花椒香这么多？”
“因为我买的是新鲜的头货。”
李逸闻言，耐心解释：“不管是花椒也好，八角也好，还是孜然也好，都是越新鲜，味道越浓烈。
因为这些调料里的风味物质是会随着时间推移消散的，所以鲜货卖得往往比陈货贵得多。
不过在鲜货里，也是分等级的。
比如花椒成熟收获以后，第一批经过精选的花椒叫头货，颗粒特别饱满，每个花椒都充分的开了口，而且没有花椒籽。
最好的花椒还是几粒花椒长在一个瓣上，就像是梅花一样。
第二批，第三批下来的货，品质就稍微次一点了。
市场上好多商家卖的花椒，都不是纯的头货，或多或少都有掺杂。
有的是把头货和次等货掺起来卖，有的是掺陈年的花椒或者泡过水的花椒。
还有人掺那些工厂里提取过花椒油的油椒，更次的是把花椒籽和花椒枝掺在花椒里磨成花椒面，成本更低。
所以，我怕麻烦，索性直接让人跑一趟，去当地买纯的鲜头货，省得我在这边找来找去，浪费时间。”
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