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并没有加热烤箱温度，李逸只是把烧饼胚送进了烤箱里，让它在烤箱中继续饧一次。
这一步是为了让它的饼胚进一步膨胀，为后续烤制时饼皮分层做好准备。
趁着饼胚饧发的时间，李逸把制作炒米饼的隔夜饭拿了出来。
这些隔夜饭都是昨天他蒸好放进冷藏柜里的，经过一晚的放置，米粒里的淀粉非晶区重新结晶化，已经变得颗粒分明了起来。
看到一盘盘的隔夜米饭，绵羊想起了什么，惊喜问：“逸哥，你要做炒饭吗？”
“是要炒，但不是做炒饭。”
李逸把米饭交给了她：“帮我把米饭都打散。”
绵羊拿过一个饭勺，一边打着米饭，一边问：“你不做炒饭，干嘛要蒸这么多隔夜饭？”
“这是要做炒米饼的。”
李逸随口说了句。
“炒米饼？”
绵羊想了想，不解问：“是用米饭炸的锅巴？还是什么？”
“不是。”
李逸解释：“这是粤省的一种小吃，叫炒米饼，也叫粉酥，年饼。
就是把熟米炒到干酥，然后碾成米粉，再拌馅料，用模具压成的米饼。”
“还有这种饼？”
绵羊很惊讶：“我还是第一次听说。”
不光她惊讶，直播间里一些粤省的观众，都在发着问号。
“？我就是粤省人，我怎么没听说过？”
“米饼？是不是盲公饼啊？我家佛山的，这边有一种盲公饼，就是用糯米粉做的。”
“炒米饼？丢！
是不是龙门米饼？好多年都没见过了！”
“是阳江炒米饼好不好？粤省四大饼来的，小时候经常吃，哇！
真是有够硬，一块饼够吃一天！”
“哇！
没想到逸哥居然会做炒米饼！
我家这边都很少见了！”
“炒米饼是真的好吃，香脆咸甜，但要买纯手工做的才行，机器压的真的又硬又难吃。”
“米饼我知道啊！
都是过年买来送人的！”
“茂名的朋友给我带过这种米饼，小时候真的没东西吃，饿的时候连那种拜神发的糕点都觉得好吃。
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