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裴莺看着锅，锅内烧开了一锅水，用隔水加热的法子煮着其内的陶盆，“待陶盆里的水蒸干即可。”
此时陶盆内还有小半的水。
原先的甘蔗汁颜色偏浅，经过不断的炖煮后，汁水颜色渐浓，甜味也重了许多。
“大将军。”
陈渊忽然道。
裴莺闻声回首，见一道高大的身影出现在庖房门口，来人正是霍霆山。
“将军怎的来了？”
裴莺惊讶。
之前在沁水院那边，她有预感熬糖之事估计得持续到酉时末，所以派卫兵去传话，今晚不和他们一同用膳。
莫不是传话的卫兵走了旁的路，刚好和霍霆山错过了？
下一刻，裴莺的猜测得到了验证。
“饭点已至，我来寻夫人用膳。”
霍霆山走进庖房，而后被氤氲在内的甜味香气呼了一脸。
“糖还未熬制好，我今日不去正厅用膳了，你和孩子们先吃吧。”
这处也是庖房，裴莺之前已遣卫兵去旁的庖房调一个庖丁过来，等下直接在此处开火。
“来都来了，何必为一顿饭跑来跑去，我亦随夫人在此。”
霍霆山慢悠悠道。
他不想走，裴莺随他，继续将注意力放在锅里。
“夫人，这就是柘的汁液？熬煮可直接制糖？”
霍霆山也看过去。
裴莺颔首说是：“新鲜榨出来的，后经过滤得到更纯的甘蔗汁，如此才开始熬煮。
待汁水全部熬尽，就得到了红糖。”
“为何要在锅中又置陶盆？”
霍霆山问。
既然是煮，直接放于锅中煎煮岂不省事？
裴莺给他解释，“其实直接熬煮也行，不过糖在水沸腾时那个温度容易焦化……嗯，就是容易过火变焦，所以便用这种温和些的加热方法。
我后面还打算做白糖，省得以后杂质难除。”
这批预先贮存的甘蔗只有五十根。
五十根甘蔗，只榨出了两盆甘蔗汁，用完以后只能等明年的甘蔗收成了，得爱惜着用。
甘蔗的出糖率在12%左右，若以一根甘蔗四斤来算，她那堆甘蔗合计两百斤，即一百千克。
如无意外，她能得到二十四斤的红糖。
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