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都看到了挣钱时候的风光，没有看到亏钱时候的辛酸。
（另一个大蒜产地）河南杞县因炒蒜死了好几个人啊，中牟有好几个人现在都不敢回家。
可即使这样，明知接下来的蒜季不可预测因素太多，刘少臣们还是不得不继续收蒜。
他说：“弄了一辈子大蒜，不弄这弄啥？”
3
2 “三方议价”
能保证农民得实惠
游资炒作让农产品种植风险骤增，但农产品总得有人去种，并且还总得让他们有盈利，这个产业才能得到可持续发展。
如果缺少了这种保护措施，就会对整个产业造成毁灭性打击。
所以，虽说农产品炒作中最倒霉的是种植户，但也并非就对此就束手无策了。
在著名的大蒜之乡江苏省大丰市裕华镇，当地人不管外面的大蒜价格炒得有多高，从来就不参与进去。
他们的理由很简单：他们过去吃过市场投机的亏，现在只想安安稳稳地种田，以便得到稳定回报 4。
“咱老百姓禁不起今天赚八千，明天赔一万的‘折腾’。”
晋丰村村民张忠勇一边施底肥一边说。
2005年开始，蒜薹价格一路从3角钱一斤涨到两三元，眼看着隔壁射阳县的蒜农个个赚大钱，他也忍不住在2007年改种了蒜薹，没想到当年市场就变了脸，最后3角钱一斤都卖不掉，亏了1万多元。
和他有同样经历的人在当地并不少。
事实上正是从2005年开始，全国蒜薹的种植面积以每年15%的速度猛增，到2007年时全国总产量已经达到20亿斤，仅相邻的江苏省射阳县就新增产量近4000万斤。
在这种情况下，大蒜的价格下跌只是时间问题。
正是从这一事件中当地人认准了一个理，那就是农业种植要“高效”
更要“稳效”
。
围绕一个“稳”
字，裕华人大力建造“冷库群”
，用于在大蒜价格低时吃进、高时抛出，通过调节市场供应来最大限度地保护自身利益。
全镇13个村，建了28个冷库，总库容达到2万吨。
去（2009）年镇里指导蒜农“囤”
了1万多吨青蒜，到春节上市卖到2元钱一斤，一下子就多赚了上千万元。
为了保护种植户利益，中国大蒜产业10强乡镇之一的山东省茌平县冯屯镇，在10多年前就开始通过“三方会谈”
方式来确定当地的大蒜、蒜薹保护价和结算价，以此来保护农民利益 5。
他们的想法是：无论大蒜价格高低起伏，如果种植大蒜的农民入不敷出、没钱赚，那么这个产业最终必将萎缩下去，并且遭到报复性炒作。
2010年6月2日上午，该镇政府三楼会议室里照例又迎来了“三方”
与会者代表25人，其中包括4位恒温库老板（代表120家大蒜收储加工企业）、18位蒜农代表（代表77个大蒜种植村的1.1万户蒜农）、3位机关干部（代表镇政府）。
他们是通过群众联名推荐、大会集中选举，经过综合平衡最终确定的。
在举行这次会谈前，镇政府常年聘请的36名负责大蒜供求、市场行情等信息搜集的信息员，已经向会议提供了金乡、苍山等20个县市近期的蒜薹价格，做好了价格协商的充分准备。
当时的背景是，蒜薹价格高开低走，最高达到每斤3.7元、最低时每斤2.1元，总体来看差不多每斤3元。
而当会议主持人提出这个参考价格后，马上就有蒜农代表提出“不行”
，他们的期望价格是每斤3.2元。
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