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农产品频频被炒作、粮价菜价节节上涨，都在以不同方式向我们发出警告：我国农业和农产品市场要怎样进行开放、监督机制该怎样随着市场需求来进行完善，到了该决断的时候了。
中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田提醒说：
去（2009）年我国辣椒总产量390万吨，如果按每公斤40元的价格收购，根据资金杠杆效应，炒家们只需150亿元就可以掌控中国的辣椒价格 5。
所以他认为，一方面，要积极防范农产品概念炒作，尤其是要重点监控那些打着“三农”
幌子进行投资的国际资金；另一方面，决策调控部门要全面掌控行业信息、发布权威信息，并且对有可能因为旱灾、涝灾而大幅度减产的农产品进行专项储备。
在本章的最后，简要叙述一下国际游资是如何进入我国进行农产品炒作的。
因为要知道，目前人民币还不是全球流通货币，并且我国的外汇管理又相对严格，所以外资进入我国从事这种政策禁止的炒作只能是隐蔽的，也是要冒风险的。
一般认为，它们是以投资“三农”
为借口，来入股农产品生产、加工、贸易产业链的。
例如，国际投资银行美国摩根大通公司，以及国际四大粮商中的美国邦吉公司、法国路易·达孚公司、美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司（ADM），都已经关注我国大蒜、绿豆等农产品涨价空间多时了。
一旦它们感兴趣，就会通过我国地方政府的“招商引资”
项目来打通资金进出渠道，然后进入我国从事农产品垄断性价格炒作，最终达到完全掌控整个农产品产业链的目的 6。
不用说，在这个过程中它们会在各环节拼命拉高利润空间，然后获利了结，把农产品价格炒作风险全部推到我国消费者头上。
1 何丰伦：《运作高手“冷铁鳄”
自述：海外游资获利路线图》，2010年4月12日国际先驱导报。
2 王海艳：《游资涌动外资推波助澜，玉米接过大蒜涨价棒》，2010年5月31日南方都市报。
下同。
3 李雁争：《农产品市场恐难满足炒房资金胃口，大部分仍在观望》，2010年5月28日上海证券报。
下同。
4 王海艳：《游资涌动外资推波助澜，玉米接过大蒜涨价棒》，2010年5月31日南方都市报。
下同。
5 何珺：《大蒜价格一年涨四倍，游资“炒蒜”
传言难辨真伪》，2010年5月5日每日经济新闻。
6 周婷：《农产品炒作惊现“金融手法”
，监控资金异动遏游资》，2010年6月18日中国证券报。
下同。
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