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，倡导以羊肉为主的肉食消费，将羊肉与人参并列，认为羊肉“味甘，大热，无毒”
，适合在虚劳寒冷时食用，可说是一道冬季的美食。
据《东京梦华录》记载，宋代以羊肉为原料的美食就有炖羊、闹厅羊、入炉羊、蒸羊头、煎羊白肠等数十种。
前文提及的宋仁宗、苏轼都是爱吃羊肉的同好。
苏轼还是烹羊的好手，有一道祛除羊肉膻味的独家秘方：“先将羊肉放在锅内，用胡桃二三个带壳煮，三四滚，去胡桃。
再放三四个，竟煮熟，然后开锅，毫无膻气。”
宋仁宗虽厉行节俭，且不愿为半夜吃羊而劳师动众，但宋仁宗一朝也有过宫中一日宰羊多达二百八十余只的记载，可见羊肉在宫廷饮食中的地位。
05
靖康之变前后，两宋宫廷早已抛弃前期诸事尚简、自我约束的生活作风。
文艺皇帝宋徽宗在位时，每次宴席八珍罗列，而无下筷之处，可见饮食的铺张豪华。
宋徽宗本人还经常亲自指导宴设，对饮食器皿尤其讲究，所用的材料有玛瑙、琉璃、水晶、翡翠等。
在极尽奢华后，他与儿子宋钦宗一同被金人俘虏而去，受尽屈辱，金樽美酒、玉盘珍馐从此只在梦中。
到了南宋，宋高宗绍兴年间，大臣张俊为皇帝办了一桌史无前例的家宴，广纳近两百种菜品，其中仅羊肉佳肴就有羊舌签、片羊头、烧羊头、羊舌托胎羹、铺羊粉饭、烧羊肉、斩羊等七种，其余奢侈菜品更是不胜枚举。
宋高宗带着大小一百多位官员前往赴宴，其中就包括陷害岳飞的宰相秦桧，而且每个人的菜单都不同，可见张俊家宴的奢侈。
这一宴席与唐代烧尾宴、清代满汉全席相比，有过之而无不及。
张俊供奉宋高宗的这份“大宋第一菜单”
，被全文收录于《武林旧事》中。
宋高宗君臣并没有因为这场饕餮盛宴而名垂青史，反而因此为人不齿，备受嘲讽。
帝王、官僚的腐化生活不值得歌颂，只有苏轼、陆游、林洪等真正爱美食、爱生活的文人雅士会被人记住，他们的作品与精神将流传千古。
常年归隐山林的林洪，在《山家清供》中曾讽刺地方为政者只顾大吃大喝而荒废政事：“世之醉饱鲜而怠于事者视此，得无愧乎！”
可见，这样的不良风俗已经从宫廷传播到各地。
南宋宰相史浩在其所作的《声声慢·喜雪锡宴》中，也曾描写临安宫廷宴会的奢靡：
风收淅沥，雾隐森罗。
群山万玉嵯峨。
禁街车马，银杯缟带相过。
胥涛晚来息怒，练光浮、都不扬波。
最好处，是渔翁归去，鼓棹披蓑。
况是东堂锡宴，龙墀骤，貂珰宣劝金荷。
庆此嘉瑞，明岁黍应多。
天家预知混一，把琼瑶、铺遍山河。
这宴饮，罄华戎、同醉泰和。
富而节俭，往往才是真正的强盛，相反，宋朝的宴会越豪华，朝廷就越颓靡。
南宋权贵“直把杭州作汴州”
，换来的是北伐的荒唐与崖山的血泪。
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