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菰黍连昌歜，琼彝倒玉舟。
谁家水调唱歌头。
声绕碧山飞去、晚云留。
菰黍，即粽子，因菰叶可以裹粽而得名。
这首词是苏轼担任杭州知州期间所作。
他在端午节登上当地的名胜十三楼参加宴席，席间除了粽子，还有以菖蒲嫩茎切碎加盐制成的昌歜，以及玉壶、玉杯盛装的美酒。
端午节在宋代已经有了多元的文化意蕴，不再只是躲避灾祸的恶月。
宋人在端午祈求祛灾，纪念屈原，共饮菖蒲酒，同食粽子。
宋代粽子以糯米为馅，种类繁多，有筒粽、团粽、九子粽等。
不过那时还没有甜咸之争，宋人食粽，大都喜欢蘸糖而食。
在宋代，夏天的另一个美食，是以夏初竹笋制成的“傍林鲜”
。
山间隐士不需要特意上山采摘，只需在夏初林笋正盛时，“扫叶就竹边煨熟”
，其味甚鲜。
这道被称为“蔬食中第一品”
的美食，就记载于南宋隐士林洪所著的《山家清供》中。
林洪是一个奇人，诗词书画无一不精，却仕途不顺，只求在山林过幽隐生活。
他所著的《山家清供》更是一部奇书，融饮食、养生、文学为一体，以笔记的形式记录了一百余种宋代美食，涉猎广泛。
在传统士大夫看来，林洪的人生可谓特立独行，是个毫无存在感的边缘人。
可他怡然自得，把家搬到山里，称呼自己的妻子为“山妻”
，常年游离于世俗之外，投入到碧涧羹、槐叶淘、山家三脆、黄金鸡等山野之菜构筑的美食世界中，以苏东坡等文豪为偶像。
在一个“内卷”
的社会，他始终坚持做自己，过自己想要的生活。
有一次，林洪闲暇无事，去拜访好友陈介。
陈介头戴角巾，超凡脱俗，一边请林洪饮酒，一边让两个童仆唱起晋代陶渊明的《归去来兮辞》，奉上“松黄饼”
佐酒。
松黄饼，是取松花黄和炼熟的蜜拌匀而成，有着特殊的清香。
林洪认为，世人所艳羡的驼峰、熊掌等贵重名菜的味道，也远不如这山野间的松黄饼。
还有什么比精神的愉悦与满足更重要？这也是美食存在的意义吧。
03
除了取自山林的美食，在宋代的夏天，由于藏冰技术的进步，民间已经有冰雪可以食用，甚至有人沿街叫卖冰饮。
九龙斋及西单牌楼邱家的冰饮号称“京都第一”
，大概相当于那个时代的“网红”
店。
据记载，他们家的酸梅汤“以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰木樨冰水，其凉振齿”
，在当时大受欢迎。
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