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冲干净后，陈焕让她拿个新盘子，铺上两层加厚的厨房纸，才把鱼放上去，仔细按压吸干水分，翻面，又换了新纸再吸一遍。
季温时看他不厌其烦地重复，忍不住问：“是怕下锅溅油吗？”
“嗯，要拿去煎的东西，表面越干越好，不然很难煎出干香味。”
锅热倒油，陈焕用烤肉夹夹起鱼正要下锅，季温时跃跃欲试：“让我来试试？”
陈焕想了想，侧过身：“站我后边。”
于是两人像连体似的，季温时从他身后伸出胳膊夹着那条鱼小心翼翼地滑进锅里。
“刺啦”
一声巨响，热油飞溅，她吓得立刻缩回脑袋躲在他背后。
锅里的喧嚣渐歇，陈焕回头问：“崩到没？”
“没有，”
她心有余悸，“就是这声音太吓人了。”
之前几次自己尝试做饭，最怕的就是这把菜丢进油锅的那一刻。
每次她总是屏着呼吸，胳膊伸得老长，身子拼命往后缩，随时准备逃跑，跟点炮仗似的。
油锅还在滋滋作响，季温时紧张地盯着，却见陈焕已经转过身，一副甩手掌柜的悠闲模样。
“鱼……”
她忍不住指了指锅里那条正在承受热油洗礼的黄鱼鲞，“不用管它吗？不用翻面？”
“现在翻容易散，等煎定型了中间翻一次就行。”
陈焕不以为意，“小火让它慢慢煎着。”
这就是老师傅的从容吗……季温时还是不太放心，拿起厨房定时器定了个五分钟的闹钟，这才开始处理羊肚菌。
羊肚菌是新鲜的，不用泡发。
她拿起厨房剪刀小心地剪开它的“肚子”
，把虾滑填进去——这活得两只手配合，陈焕只能在旁边口头指导，叮嘱她注意别划伤自己。
“这么多够吗？”
季温时填了一个羊肚菌给他看。
“再多点，填到开口处快要溢出来那样最好。”
她又往里添了一勺，忽然觉得有点好玩：“好像简化版的包饺子啊，只用填馅，不用捏褶子。”
“会包饺子吗？”
陈焕笑着问。
季温时摇摇头：“我们那儿会包的人不多，过年都很少有人吃饺子。”
“我们那儿特别爱吃饺子。”
陈焕说，“冬至吃饺子，过年吃饺子，有喜事吃饺子，小孩考试考好了也吃饺子。”
“你们那儿的饺子是不是特别好吃？”
季温时一边继续填馅一边随口问，“我觉得超市的速冻饺子味道都差不多。”
“手工包的比那个好吃多了。”
陈焕伸手帮她把滑到颊边的一缕头发仔细别到耳后，“你该尝尝我奶奶包的酸菜油滋啦馅儿的，我每年回去就馋这一口。”
“还有让你这么惦记的好吃的？”
季温时好奇地抬头，“油滋啦是什么？”
“就是熬猪油剩下的油渣。”
陈焕解释，“肥肉里的油都熬干了，剩下的那些小碎块儿焦焦脆脆的，特别香。”
“啊，我知道。”
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