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最难的那一步已经完成了，剩下的便是做那鸭胚了，凌寻风松了一口气。
她先用那麦芽糖、蜂蜜、白醋、白酒、清水按照一定比例调了一个脆皮水留做备用，弄好后，又将那鸭子的屁股用针线缝合好，最后，则是拎起那鸭子过了一遍冷水，将调好的脆皮水在鸭子身上刷上。
这一切准备妥当后，凌寻风将那鸭子用挂钩挂住，架在院中的竹架晾衣处风干。
她在挂炉处放了果木炭，准备用于烤制。
用果木作为燃料，除燃烧时无烟外，还能使烤出的鸭子带有一股天然的果木清香味。
那鸭子风干后，凌寻风在鸭子腋下灌入开水，又刷了一层脆皮水，随后使出“洪荒之力”
用那挑鸭杆把那鸭子送进挂炉中。
凌寻风将掌握火候之事告知凌父后，自己便同杜四娘回到厨房中准备起面皮与那葱丝、黄瓜丝、烤鸭酱料来。
这些倒不难准备，就连那最费劲的面皮都是她今早从苏大哥面店中取来的。
而这面皮，苏大哥早已将其做得轻薄无比。
此刻杜四娘正刀工了得地将那黄瓜与大葱切丝，而她则是准备着烤鸭酱料。
碍于古代缺少一些原材料，她只得简单用些白糖、酱油、清水、面粉等放入碗中搅拌，在倒入锅中煮至粘稠状，最后盛出。
与此同时，趁着烤鸭烤制的空档，凌寻风做起了那椒盐的调味料，她将花椒小火煸炒直至散发出香味，后又依次加入小茴香与白芝麻，盛出放凉后，她用擀面杖将其压成粉状。
做完这些，她又在锅中放入盐，将盐炒至微微发黄后，将粉末状的香料倒入混合搅拌，最后装入罐中封好。
准备完这些，凌寻风便迫不及待地去瞧那烤鸭状况，她端了张凳子，翘首以盼。
这紧张的心情，可与她当年等那高考成绩时无多大差异。
她眼看着那烤鸭正滴着油，表皮色泽也变得越发金黄，便欢喜得不得了。
就连在屋中的凌母，也能闻到这扑鼻而来的烤鸭香味。
路过的村民也都好奇地上前瞧个一二。
“小风，你这是何物？竟如此香气扑鼻。”
其中一路过的村民忍不住指着那挂炉内正烤制的鸭子说道。
“这叫北京烤鸭，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是一道美味佳肴。”
凌寻风趁机给这北京烤鸭做了个推广，“阿叔，过些时日，这烤鸭说不定还会上市呢，到时欢迎品尝呀。”
“好啊，这正是阿叔所想。
光闻这香味，阿叔这嘴都馋了。”
路过的村民也不好为讨吃白食多逗留，在听到凌寻风提及会上市后便心满意足地离开。
总算等到这烤鸭出炉之刻，力气最大的阿桂叔挑了重担，拿起那挑鸭架将烤制后的鸭子稳稳当当地挑出，放在了早已备好的菜板上。
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