天才一秒记住【狂风中文网】地址：https://www.kfzw.net
但是，很奇怪，她们自己回去商量之后，又去请示了张夫人，过来了桂圆，然后其他丫鬟全退回去伺候张夫人。
不知道是因为暂时没有私库要管，还是因为大丫鬟桂圆在开疆辟土。
反正桂圆现在看着是挺稳的，不像是发配边疆。
李小寒等人也不敢让她干重活，不过桂圆也不说啥，让她干什么就干什么，看得出不熟练，不过也认真。
今天的午饭是豆腐鱼汤，剩下的头尾和骨头先用油煎香，然后加滚烫的热水，这样烧出来的汤是奶白色的，最后加豆腐。
人常说千滚豆腐万滚鱼，就是说这样的豆腐滚出来，里面都成了蜂窝煤状，豆腐和鱼完美融合在一起，又鲜又甜又带着鱼汤难得的醇厚。
这么一大锅汤，够大家吃一碗的了。
然后还有一个栗子炖鸡好了，半年的小母鸡加今秋的板栗，可谓相得益彰。
青菜就没有办法了，这个时候，蔬菜种类没太多，只能给张夫人上一个芦菔鸡蛋丝。
侍卫们的刀工就是好，这芦菔丝切得，真的是刚刚好，厚薄一致，大小均一。
所谓技多不压身就是这样了。
至于甜点，因着计划要做奶油蛋糕，中午便没有用羊奶，李小寒从家里今秋晒的柿饼里，给张夫人一个小碟子上了三个。
粗陶的小碟子，浅浅放着三个金黄圆滚的柿饼，柿饼表面一层白霜，颇有大巧无工的古朴之感。
李小寒麻烦百合泡了一杯热茶一同送上去的，此刻茶香袅袅，一口热茶配一口香甜的柿饼，也别有一番滋味。
吃完午饭，李小寒便准备着奶油蛋糕。
因着要保密，所以这个时候厨房只剩下李家三人。
也不是不相信赵伯娘三人，但是这个东西，如果张夫人喜欢，那可能张夫人想要买秘方，那就不适合太多人知道了。
李小寒准备好今日的羊奶和一小碗的白醋，先将羊奶放到陶罐，微火加热到有小气泡的时候，停火，一边搅拌一边加入白醋，将羊奶奶络蛋白和乳清分离，几分钟后，羊奶便慢慢分离出好像嫩豆腐样的絮状蛋白质，用一块干净的棉布将絮状蛋白沥出来，不用太干。
沥出来的羊奶蛋白装在深陶大碗里，连同一双筷子交给李贤东，“爹，你就这样，用力搅拌，越快越好，等到我说可以就行了。”
“成。”
李贤东接过去，听话的开始用力搅拌，一双筷子抡的只剩下残影。
把打发奶油的任务分给了李贤东，李小寒又拿出三个鸡蛋，把蛋清和蛋白分离，蛋清加一点白醋交给王氏，叮嘱道，“娘，你像爹一样，不停搅拌就成。
你自己缓着点，有不舒服就停下来，等我准备好其他功夫我就来替你。”
“成，我知道了。”
王氏点头到，不过是一个搅拌的功夫，坐着干就行。
将蛋清交给王氏之后，李小寒拿出家里的小麦粉，这个时候也没有什么低筋中筋高筋面粉的区分，李小寒依稀记得，没有处理过的小麦粉，大概是类似中筋面粉的配比，虽然没有办法做出那种完全柔软蓬松的感觉，但是也能用。
用小筛子将面粉再细细的筛一遍，尽量取最细的面粉。
面粉备好之后，加油加奶加面粉搅拌，最后加刚开始的蛋黄，之字形搅拌成顺滑流动状态，放在一旁备用。
准备好这些之后，李小寒接过王氏手中的蛋清，接力搅拌，间门或给李贤东或自己加一点点糖霜，约莫过了一个时辰吧，提起筷子终于有了小尖角，蛋清霜成了。
李小寒将蛋清霜慢慢加入之前的面糊中，搅拌均匀，然后放入大陶碗中，用碟子盖住大陶碗口，放入锅中大火猛蒸。
这个时候，李贤东的奶油也差不多成形了，李小寒尝了一下，还是有点粗，需要继续打细。
“爹，要继续打。”
李小寒为难的说道，刚刚搅拌蛋白，她的手已经酸到不得了，何况她爹，“我们轮着来。”
李贤东憨憨一笑，“我还可以再坚持一会。”
这玩意就是累手。
一边蒸糕一边一家三口轮着来打发奶油，慢慢的，隐隐约约的香气从锅中飘出来。
那种隐约的香和甜，好像一把小小的钩子，慢慢勾起了人心里最甜蜜最美好的回忆。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！