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做麻婆豆腐火候一定要好！
架锅，锅一定要大锅！
这样在翻炒豆腐的的时候才有足够的发挥空间，不伤豆腐的形状和味道！
！
铁锅烧热后倒入油，等到将油烧至七层的时候，秦寿将放入牛肉末开始翻炒！
“开始喽！
！
首先是牛肉！
！
再放入豆瓣酱！
红辣椒，再加上甜面酱！
！
快速的翻炒！
！”
秦寿不停的炒着里面的炒料，一股浓浓的香气味从锅里发出！
“好，再来是四川料理的灵魂！
豆瓣酱！
！”
将豆瓣酱放入了锅中之后，锅里开始变得沸腾起来！
！
一股刺鼻的辣味迎面而来！
“这辛辣味就是麻婆豆腐的第一味，辣！
！”
一旁的阿玲则是在一旁计数着：“好！
第一味辣！”
之后秦寿又放入了少许的胡椒粉继续翻炒！
“接下来就是把它炒到色泽鲜艳为止！
！”
秦寿说着将将早已准备好的高汤倒入，加盐调味！
““接着是豆腐！
！”
秦寿等煮开后倒入豆腐块！
继续用锅铲轻轻翻炒几下，让豆腐均匀地裹上酱汁！
“再来用酒和调味料进行调味！
！”
秦寿勾了一勺里面的汤，尝了尝味道！
“恩！
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