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石妹、叶子和保安只好在这里吃午饭了。
菜谱主要以湘菜或川菜为主，关于咸辣、油腻是可以由顾客自行调配的自助餐。
每到一座城市，但除了都有她的地方特色，也有大众口味。
在这首都，也是一样。
有的注重大众味道，有的着重地方特色，其实都是市场需求而来决定的。
饭店开在流动人口大的地理位置上，要求大众化的口味；饭店定位在居民区，就要求地方特色的味道多一些。
不然的话，错开了食客们的适合口味，那么饭店就要改变她的经营理念了。
石妹等三个人吃过午餐之后，去了总经理办公室，没见着人，人家总经理不像别人，以为下面有了大堂经理，等一班人在忙乎打理，就用不着自己下去了，待在冬暖夏凉的办公室里，无所事事的，每天只数着进帐的钞票。
在地下室的后厨，找到了对方，正在搭配着食料。
“大哥，总经理亲自下后厨配菜！”
不单石妹见到后感到吃惊，连叶子和保安看到这种情形状况，也感到吃了一惊。
侧边的一个切案师傅答道：“我们总经理，每到午餐和晚餐之时，几乎都是这样。”
“怪不得，说开饭店的老板，会很辛苦很辛苦。
每天都这样，当然会感到特别的累。”
石妹念完后，问道；“每家饭店，不都设有一大堂经理，那大堂经理干什么去啦？”
还是那个切菜师傅回话着：“她呀，照顾着前厅的顾客去了。”
石妹再靠近点，在一心一意调配着菜单的总经理，道：“大哥，由你调配的饭菜，味道的确不错，我们告辞了。”
对方只抬起头瞧了一下石妹，说了一句：“美女总裁，不多坐一会了。”
“大哥接着忙着，我们在家里，等着你的好消息。”
石妹勾下头说着。
对方不塔理石妹了，又在专心致志的配置着每一份送上来的菜单。
一家饭店要留住前来就餐顾客的心，那就是吃每一顿饭，让食客们有流连忘返的感觉，才能赢得口碑。
饭菜做得好不好，第一是刀功，第二道是配置，第三道工艺是火候。
三者都做好了，怎么不让食客们吃得叫绝呢。
像这位总经理，能做到亲手奋战在后厨，菜谱的搭配方面，的确不简单。
在这里，让石妹学到了，如何经营好一家饭店的又一经营理念。
在这首都，经营管理好一家酒店比在各省市，也许对经营者要求不同。
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