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“于无声处听惊雷，于无色处见繁华……”
“他真的登临了？”
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“这酱汁到底是什么？！”
魏清莲在吧台坐直了，目中有不思议的色彩。
“就如你吃到的那样。”
夏羽答。
“不是，我是问，这酱汁怎么调制的，除了酱油、山葵泥，里面还有什么？为什么能营造五行气象，和给予我深邃复杂的口感，明明没有将我拖入美食世界，为什么我却看见了重叠的香料天国呢？”
一连串的为什么，说着，魏清莲自己都懵。
“你是食客，只管吃就是了，又不是某某食戟、比赛评审，我给你说这么多干啥？”
夏羽却没心思回答太多，耸耸肩，回身忙碌去了。
魏清莲被噎的不轻。
朱青见这个自己都隐隐惧怕的同辈御厨，在自家后辈这吃瘪，心下偷乐。
“哈”
忍不住开口嘲讽，“魏清莲，你的关注点有点不太对吧！”
端庄而又予人冷冽气息的女人，抬眸看来，玉容有一丝恼火，显然朱青的嘲讽直接命中了她。
“你想说什么！”
“你只关注酱汁，而没想整道菜吗？”
“……”
魏清莲一下子呆了。
对！
刚刚被她几乎当成背景杂音，薙切仙左卫门的评价，这时倒带般在脑袋浮现。
背负了中华界龙头任务的女厨师，内心翻江倒海之状况，只有她清楚。
宴席还在继续。
三荤两素一汤，夏羽有意挑“普通”
的菜式烹调，因此并不算费时，剩下的一素一肉，在半小时后几乎同时端上桌。
素是“素烧鹅”
。
汤是“汤鳗”
。
这两道有典故的中华传统菜肴都有值得一说之处。
夏羽专门挑河鳗制汤，而鳗鱼最忌讳剔出骨头烹制，就如烹调鲥鱼不能去鳞一样。
一道清煨河鳗，以夏羽的角度，可分为处理、去腥和蒸煮三个步骤。
处理么，洗去河鳗身体的粘液，以合理刀功将鳗身切成一段段。
再然后，去腥这一环，夏羽脑袋里的香料公式就可起作用了，酒水、酱油乃至冬天新腌的芥菜，都构成了香料公式的素材，葱、姜多用，芡粉、山药干煨，小细节做得足够好，去腥问题就不大。
至于“素烧鹅”
，恐怕是今晚宴席最具技术含量，也是最受好评的一道菜了。
别看菜品含有一个鹅字，食材绝对纯素。
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