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鸡不一定知道“不要吃太胖哦，不然会被人类吃掉的”
的道理，但是活在当下，吃饱最要紧。
只是看着漫山遍野一百多只鸡，时春晓的思绪很快变成了：
这么多鸡，什么时候可以养成杀了吃？
这里有公鸡也有母鸡，不知道每天可以收多少个鸡蛋？都是跑山鸡下的蛋，这蛋得好吃成什么样子？
到时候这鸡可以吃了，什么做法才不算埋汰了这么好的鸡呢？
是拿来做白切鸡，豉油鸡，盐焗鸡，还是拿来做猪肚鸡，椰子鸡，石橄榄鸡煲，蒸桑拿鸡，有鸡肉吃也有鸡汤喝好呢？
光是这么想，时春晓就已经要流口水了。
跑山鸡有劲，走了那么多山路，吃起来肯定特得劲。
时春晓忍不住问左师傅：“左师傅，这批鸡买来养了有多久了？”
左师傅看着鸡食盒里的吃食快吃完了，又继续加：“分两批买来的，第一批买来快三个月了，第二批买来才半个多月。”
唔，那差不多是可以吃了。
不要问，时春晓也知道，这鸡是买的饲料鸡，回来“换肉质”
的。
从前，大家习惯了家里养鸡，是从买小鸡苗回来自己养，但是这几年，若不是规模养殖，条件允许，大家都是买已经喂养了一个多月的饲料鸡回来换肉的。
不是专业的养殖条件，没有保温箱和专业的养殖人员，小鸡苗的存活率实在是太低了。
要考虑它的保温，小鸡仔之间不打架互啄，鸡瘟（所以也要给鸡打疫苗）……各方面综合下来，存活率能有50%就不错了。
而已经养了一个月的饲料鸡就不同了，马立克疫苗，禽流感疫苗和新城疫疫苗都已经接种，鸡的免疫力大大提高。
只是之前喂养的都是饲料，鸡的肉质难免不好吃，用他们行话来说这就是白肉鸡，鸡没鸡味，鸡肉也是白的，吃起来柴得很。
一般买回来，喂剩菜剩饭，玉米粒和米糠，喂养个3个月，可以基本换完肉。
这个时候的鸡也不过4个多月，肉也换完了，不是原来吃饲料养出来的又柴又白的肉。
而且鸡也不是被关在暗无天日的笼子里，整日佝偻着腰，而是撒开了腿在这漫山遍野地跑的“运动鸡”
。
肉质紧实，鸡有鸡味，这个时候的鸡最适合拿来做白切鸡。
鸡皮咬起来是脆的，鸡肉嚼起来也一点不柴，也不是软趴趴的，很有韧劲和嚼劲，甚至还带有一丝甜味。
若是白切鸡放凉了，鸡皮和鸡肉之间还有“冻”
，是煮白切鸡的时候汤汁浸润进去了。
这汁水里的胶原蛋白丰富，等凉了就结成果冻一样的块状，时春晓就爱吃带冻的白切鸡肉。
现在光是想想就流口水了。
而如果养了半年以上的鸡，顶好是养了9个月到一年的，那就算得上老鸡了。
自己喂养了半年以上，这鸡肉的品质就更上一层楼了。
鸡年龄够了，骨头都是硬的，肉要是拿来白切，牙口不好的人还咬不动。
但要是拿来煲汤，那就是仙品。
鸡汤浓郁鲜美，不管数是和猪肚搭配，海南椰子搭配，还是清补凉或者其他药材包，都能鲜掉眉毛。
时春晓前几天就炖了个清补凉老母鸡汤，已经叫孙奶奶和嫂子惊艳得赞不绝口了。
但春晓知道，那鸡的原材料还可以更好，炖出来的表面金灿灿的，把浮油给撇去了，她一口气可以喝三大碗。
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