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年轻人撇撇嘴，继续翻炒。
陆茗走过去，伸手在锅上方试了试温度，然后直接关了火。
“你干嘛？！”
年轻人急了。
“火太大了。”
陆茗平静地解释，“普洱茶的杀青，锅温不能超过220度。
你刚才那锅，少说有280度。”
年轻人一愣，下意识反驳：“你懂什么！
我们一直都是这么炒的！”
“所以茶才难喝。”
陆茗看着他，“茶叶杀青不够，青气重，涩味出不来。
杀青过了，焦苦，香气也毁了。”
他顿了顿，指着锅里那些焦黑的茶叶：“这些，废了。”
年轻人脸涨得通红，想骂人，可看着陆茗那双平静的眼睛，又莫名地骂不出口。
“你……你会炒？”
他梗着脖子问。
陆茗没说话，只是重新开了火。
这次，他把火调小，等锅温慢慢上来。
然后，他伸手在锅上方感受温度，等差不多了，才把旁边篓子里新鲜的茶青倒进去。
“刺啦——”
青烟冒起，茶香瞬间被激发出来。
那是一种清冽的带着植物汁液气的香，和刚才那种焦苦味完全不同。
陆茗的手动了。
不是胡乱翻炒，而是有节奏的：抖、抛、压、揉……
手法流畅。
茶叶在锅里翻滚，颜色从鲜绿渐渐转成暗绿，叶质变软，香气也慢慢沉淀下来。
几个年轻人都看呆了。
他们炒了这么多年茶，从来没见过这样的手法。
那么精准，那么……美。
十分钟后，陆茗关了火，把茶叶盛出来，摊在竹匾上。
茶叶条索紧结，色泽墨绿油润，香气清正。
“试试。”
陆茗说。
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