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第112章 桃花糕(第2页)

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王爷府唯一的好处,可能就只有这个了。

边吃着,她想了想,又对着时语琴说道:

“王妃娘娘,要不吃完糕点,我们再讨论?

或者,一起吃?

这位厨娘的手艺可比其他厨子好上太多了,或许王妃也会喜欢。”

时语琴:?

这场面也是把她给整不会了,果真是没有礼仪教养的山野丫头,连带着厨娘都没有规矩,不懂得向她行礼了。

再说哪有和人说事说到一半去吃东西的……而且她们可是即将要干架,又不是说事情!

打架这种事还能喊暂停的吗!

只是……

时语琴看着杜若那离谱的吃相,活像饿死鬼投胎。

不由得心生疑惑,府里的糕点有这么好吃吗?

搞得她都有些馋了,下意识的看了看盒里的糕点。

此时是春末,盒子里面整齐叠放着两碟桃花糕,伴随着清甜的桃花香气,弥漫到房间内。

糕点通体粉白,边缘印着精致的桃花纹路,每一块顶端都点缀着半朵新鲜的桃花瓣。

花瓣上还沾着细碎的糖霜,在烛光下泛着柔和的光泽,看着就让人满心欢喜。

时语琴的眼神不自觉地柔和下来,呼吸都轻了几分。

她还在闺中时,每年春天桃花盛开,娘亲都会亲手做桃花糕给她。

那时她总伴在娘亲身边,看着娘亲将将阴干的桃花瓣放入洁净的石臼中,加入一两蜂蜜,用木杵轻轻捣杵。

捣杵时顺着一个方向,力度很轻,不会将花瓣捣得过于细碎,而是捣成略带颗粒感的桃花泥。

这样既能让花香融入食材,又能在糕点中保留花瓣的细微纹理,入口时能尝到细碎的花粒。

捣好的桃花泥装入瓷碗,盖上浸湿的棉纱布,静置半个时辰,让花香与蜂蜜充分融合。

然后取一个大瓷盆,将糯米粉与粘米粉按特定比例倒入,用干净的木勺搅拌均匀。

接着,将麦芽糖、清水置于小铜锅中,用文火慢慢加热,边加热边搅拌,直至糖完全融化,制成糖水。

待糖水冷却至温热,缓缓倒入粉盆中,边倒边用木勺搅拌,形成絮状粉团。

此时,将静置好的桃花泥倒入粉团中,继续搅拌,同时用手轻轻揉搓粉团,直至粉团光滑细腻,不粘手、不发散。

只有这种“捏之成团,触之即散”

的状态。

蒸制出的桃花糕才会软糯而不黏牙,口感恰到好处。

等粉团好后,便是制糕胚。

娘亲拿出惯用的一个方形木模,在模内均匀地刷上一层薄油,底部撒上一层碾碎的熟芝麻,再铺上少许青红丝。

(青红丝是古代传统配料,青丝由青杏蜜饯制成的,红丝则用玫瑰蜜饯做的,都切成细丝)

将揉好的粉团分成小块,逐一放入模中,用手掌轻轻按压,使粉团填满模具的每个角落,表面压平整。

按压好后,用刀将模具内的粉团切成大小均匀的方块,每块糕的厚度约为一寸(古时计量单位,约3.3厘米)。

过厚则不易蒸熟,过薄则口感欠佳。

切好后,在糕胚表面再撒上一层熟芝麻与青红丝,既增添口感层次,又让糕点色泽更鲜亮。

糕胚完成后,便将其放入大蒸笼中。

蒸笼底部需垫上一层浸湿的蒸笼布,防止糕胚粘底。

再用旺火,从水沸腾、蒸汽冒出时开始计时,蒸制一炷香的时间(约半个小时)。

蒸制过程中,需随时观察蒸笼的蒸汽情况。

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