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我们必须确保,无论将来是谁来制作,无论产量多少,每一枚出品的槐花豆粉糯米团,都拥有今天这样的品质和风味。”
“同时,”
苏浩泽话锋一转,带着一丝期许,“你也需要开始学习,如何将你的经验、你的手感、你对产品的理解,清晰有效地传递给将来可能参与生产的其他师傅,甚至是新的学徒。
这是作为核心研发成员必须承担的责任。
不仅要自己能做好,还要能让别人也能做好。”
“你能做到吗?”
面对苏浩泽的提问,张柏郑重地回答道:“是,苏总,我明白。
我会努力做好的。”
......
新品进入最后的标准化优化和试生产阶段,操作间里的气氛比之前研发时明显轻松活跃了许多。
新品的成功让大家心里有了底,干劲十足,甚至多了不少欢声笑语。
一天下午,大家正为最后的口味进行终极微调。
是让槐花的清香在前调更突出一点,还是让黄豆粉的醇厚在后味更绵长一分?
张柏按照钱子玉设计的双盲测试方案,准备了五组编号不同的样品,分给所有参与研发的师傅和自愿报名的学徒品尝、打分、写简短评价。
“我觉得a组的槐花味更灵,一入口就是初夏的感觉!”
“我投c组!
豆粉的焦香感和糯米的回甘结合得太妙了,后味绝了!”
“b组是不是甜度稍微高了一丁点?不过配茶可能刚好。”
“e组的外层粉好像更细腻,挂粉更均匀,口感更融合。”
大家围在临时拼起的长桌边,七嘴八舌地讨论着,交换着碟子品尝对比,气氛热烈得像在开茶话会。
赵师傅嗓门最大,王师傅点评最细,钱子玉忙着记录数据,小雨等几个学徒也积极地发表着自己朴素而真实的吃后感。
张柏穿梭其间,一边倾听记录,一边不时解释某个编号对应的具体调整参数。
张魏东端着茶杯,靠在门框上看着这场景,眼中满是笑意,对旁边的钱子玉低声说:“瞧见没,老钱,这才像个团队的样子。
有争论,有探讨,有数据,也有感觉。
这小子,”
他朝张柏努努嘴,“有点领头羊的雏形了。
不光自己埋头苦干,还能把大家拢在一起,往一个方向使劲。”
钱子玉推了推眼镜,镜片后的眼睛也带着笑:“嗯,从提出问题,到尝试解决,再到组织验证,闭环完成得很好。
而且,他能把老师傅的经验之谈和数据分析结合起来,这点很重要。”
小雨投完票,兴奋地凑到张柏身边,眼睛亮得像小星星:“柏哥!
等这个槐花豆粉糯米团正式上市了,我能不能也申请上手试试关键的裹粉步骤?我保证瞪大眼睛,严格按照标准来!
我最近练裹红豆粉的可均匀了!”
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