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黄伯大手一挥，和黄阿婆一起，兴致勃勃地给苏浩泽打下手，陈师傅也凑过来帮忙。
小小的厨房，顿时热闹起来。
苏浩泽系上黄阿婆递过来的围裙，先处理牛肉，切块焯水。
然后用少量猪油煸香姜片，下牛肉翻炒，烹入料酒和少许生抽，加热水炖上。
接着处理番茄，去皮切块。
等牛肉炖到半酥，下入番茄块，加少许糖中和酸味，慢慢熬煮，让番茄的酸甜融入牛肉和汤汁中。
最后大火稍收汁，撒上葱花。
一道色泽红亮、酸甜咸鲜、汤汁浓郁的番茄牛肉煲便成了。
接着是咸蛋黄蒸肉饼。
选用三肥七瘦的土猪前腿肉，手工剁成有颗粒感的肉糜。
加入葱姜水、少量生抽、白胡椒粉、一点点糖和淀粉，顺着一个方向搅打上劲。
最重要的是要将咸蛋黄碾碎，一半拌入肉糜中，另一半铺在调好味的肉饼表面。
这样蒸出来，肉饼内部有咸蛋黄的沙沙口感，表面又有一层金黄的、酥香的咸蛋黄层。
放入蒸锅，与饭同蒸。
最后是地三鲜。
茄子、土豆、青椒切滚刀块。
梅州常用做法或许偏向清炒或炖，但苏浩泽用了过油再烧的北方做法。
锅中下稍多一点的油，将土豆和茄子分别炸至表面微黄定型捞出。
留底油，爆香蒜末，下入青椒翻炒几下，再倒入炸过的土豆和茄子，快速淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，让浓稠的芡汁包裹住每一块食材。
瞬间，锅里热气升腾，酱香扑鼻。
三个菜陆续出锅，与黄伯做的盐焗鸡、黄阿婆做的清炒时蔬和药材鸡汤一起，摆满了八仙桌。
“来来来，都坐！
今天咱们这是南北汇！”
黄伯高兴地招呼大家入座，先给苏浩泽夹了一筷子盐焗鸡，“尝尝你学的咋样。”
说着他又迫不及待地伸向那盘金红油亮的咸蛋黄蒸肉饼。
肉饼入口，咸蛋黄的酥沙咸香首先在舌尖化开，紧接着是猪肉的鲜嫩多汁，调味恰到好处，不齁不淡，异常下饭。
黄伯仔细品了品，点头：“嗯！
这个味道好！
咸蛋黄弄得沙沙的，跟肉馅混在一起，口感有意思，味道也足，肯定下饭！”
黄阿婆则更喜欢那煲番茄牛肉煲，用汤汁拌了米饭，连说：“这个汤酸甜鲜，牛肉炖得烂，拌饭真是绝了！
我们梅州人也爱用番茄，但多是炒蛋或者煮汤，像这样跟牛肉一起煲得浓浓稠稠的，倒是新鲜，好吃！”
柳主任对地三鲜赞不绝口：“这素菜做得比肉还香！
茄子软糯，土豆粉糯，青椒爽脆，外面这层酱汁味道调得真好，鲜咸带点回甜，一口菜能扒半碗饭！”
苏浩泽做的菜很快被一扫而空，大家一边吃，一边比较着梅州菜与这些融合风味的异同，讨论着不同地方的口味偏好，气氛热烈又温馨。
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