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这天艾米比平时更早地来到了“膳时记”
新店，却发现陈厨已经在了。
他正蹲在地上，检查着几筐刚刚送达、还带着晨露的食材。
听到脚步声，陈厨抬起头，额角带着细汗，朝艾米点了点头，算是打过招呼。
“来了，丫头。
过来看看。”
陈厨的声音带着清晨的沙哑，却很有精神。
他面前摆着三只竹筐。
一筐是翠绿带刺、形态各异的苦瓜。
一筐是硕大、颜色青绿、散发着独特清香的荷叶。
还有一小筐是苏浩泽特意吩咐准备的去核红枣、枸杞和几味用于平衡药性的温和药材。
陈厨拿起一根苦瓜，手法熟练地掂了掂，又就着晨光仔细看了看色泽：“看好了，挑苦瓜，学问不小。
要选这种纹路清晰、凸起饱满、颜色翠绿均匀的，”
他指着手中那根，“这种苦味相对纯正，回甘也好。
要是颜色发黄、摸起来软塌塌的，那就是老了，苦味涩口，风味差矣。”
他又拿起一张荷叶，对着光看了看叶脉，“荷叶要选叶面完整无破损、颜色青绿、闻着有股子清甜气的，不能有枯边，也不能有水库里的水腥味。”
说完，他现场演示起来。
只见他拿起一张荷叶，手指在叶柄处巧妙一掐一旋，一整张完整的荷叶便轻松剥下，动作流畅自然。
接着，他拿起苦瓜，手起刀落，“哒哒哒”
一阵轻响，苦瓜被均匀地剖开，勺子一转，白瓤尽去，随后刀光闪动，薄如蝉翼的苦瓜片便堆在了砧板上。
艾米看得眼花缭乱，心中佩服不已。
轮到她上手时，却完全是另一番光景。
荷叶在她手里像个不听话的孩子，不是撕破了边，就是扯断了梗。
苦瓜更是顽劣，刀在她手里显得格外沉重，切出的片厚薄不均，厚的像鞋底，薄的几乎透明，完全达不到要求。
汗水很快浸湿了她的额发。
陈厨在一旁抱着胳膊看着，没有催促，只是在她动作明显错误时出声纠正：“手腕发力，用手腕的巧劲，不是用胳膊的死力气。
下刀要稳，靠的是手感，感觉刀的走势，不是靠眼睛死死盯着，越盯越慌。”
枯燥却至关重要的基本功训练再次开始。
艾米深吸一口气，空气中混合着苦瓜的微涩、荷叶的清芬和泥土的气息，让她浮躁的心渐渐沉静下来。
她明白，那个关于“苦尽甘来”
的绝妙创意，最终需要靠这无数个精准、枯燥、重复的基础动作来实现。
好的想法与美味食物之间，隔着一道名为“基本功”
的鸿沟。
下午两点，厨房度过了午市最繁忙的时段，进入短暂的休整。
第一次新品正式试制，在厨房一角专门清理出的区域进行。
苏浩泽提前安排好了工作，亲自坐镇。
陈厨主理，艾米被允许在旁观察学习，并负责一些辅助工作。
清洗荷叶、将预处理好的苦瓜片按厚薄大致分类、记录每次试验的参数。
厨房里，各种食材的气息更加浓郁。
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