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而市场的另一板斧，是她多次告诫核心成员，预售和次卡的钱，仅是账面上的，负债和增量成本才是真沉底的。
她索性让账房鬼和会计婆婆开了几堂风险管理课。
让所有店长亲自计算预售的成本，也就是履约成本、增量成本和机会成本。
次卡和预售的“钱”
，随时可退。
这些钱买的是各级仓库里储备的食材，不是收银机里的现金。
食材是负债，那些现金才是利润。
购买了预售的客人，吃的是厨师的时间，也就是增量成本。
挤掉的是其他堂食顾客的空间，也就是机会成本。
“这就是为什么要严格限制次卡在波峰时段兑换。”
虞沐沫最后做了补充。
也许等不到预售出问题，黄泉水自己就先把自己耗死了。
…
果不其然。
不出一日，面试鬼气势汹汹地杀了过来。
公共水井有常住亡魂们连日驻守，富鬼区的陂塘系统不敢对外开放，黄泉水已经没有库存了。
寄售卖不去，招幌订金不退，高溢价收购了市面的食材。
之前偷摸靠着高薪挖角，从合作店撬走了一些伙计。
但那些伙计发现黄泉水发不出薪水了，又开始往回跑。
招聘市场的名声坏了，新鬼自然不肯去应聘。
属于是两头断“鬼”
。
他们现在的困境是没水、没货、没钱、没人、没渠道。
五条全断。
更别谈什么背书、什么市场口碑了。
牛头马面一听说奈何桥头有鬼闹事，不到三分钟便赶来。
面试鬼那件摇粒绒背心不知所踪，衬衫和牛仔裤满是污泥，还缺了一只鞋。
他像一个炒股失败的天台鬼，一会儿对着孟婆亭破口大骂，一会儿又转向排队的亡魂们，“在座各位谁在阳间的时候不是人中龙凤，谁不想在地府继续出人头地。”
“在地府你是人中龙凤有什么用，我这里有鬼中牛马。”
虞沐沫指着牛头马面，“干仗的时候，龙筋抽光，凤羽当鸡毛拔净，焯水就吃。”
牛头撅起大嘴：“焯水只是半生，怎么吃啊？”
牛头马面把寻衅滋事的面试鬼带走时，一个幼年鬼冲向虞沐沫，往她手掌塞了卷简札，那是她的情报系统里没有的绛紫色。
虞沐沫看完内容再抬头，幼年鬼早已跑没影了。
难道还有暗中势力提供情报吗？还是说离间计？
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