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“蒜白先下，出香。”
“蒜叶后下，保脆。”
“你以后做菜，也这样试试。”
李秀琴脸一热。
“我哪有你这手艺。”
苏晚看她一眼。
“手艺都是练出来的。”
“你会和面，手稳，学菜不慢。”
李秀琴被这句夸得眼睛发亮，忙点头。
窗外几个嫂子也听见了。
有人低声道：“她还教秀琴呢。”
“说得怪像回事。”
张桂芳立刻接话。
“嘴上谁不会说？”
“等肉下锅糊了，她就该装听不见了。”
锅里肉香慢慢浮起来，刚开始淡，带著水汽。
张桂芳吸了吸鼻子，嘴上还硬。
“煮肉有啥香的。”
苏晚揭盖，用筷子扎进肉皮下方。
阻力刚过，筷尖能入。
她把肉捞出来，放在案板上晾了几息。
识海里图鑑轻轻展开。
五花肉，等级中上。
回锅火候：肉片二分厚，边缘卷灯盏，急火十五息，蒜苗断生即起。
豆瓣不足，可用酱油三毫，盐半撮，糖粒少许提回甘。
苏晚额角一紧。
她立刻收回精神。
只看火候，不碰失传菜谱，消耗还能撑住。
李秀琴见她停了一下，忙问：“头又疼了？”
苏晚摇头。
“小事。”
她刀口贴著肉麵，落刀快而稳。
肉片一片片铺开，薄厚均匀，皮、肥、瘦三层齐整。
李秀琴看得屏住气。
“这肉切得真好。”
窗外有人凑近了些。
“真薄。”
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