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推门进去，一股浓郁又清新的酸香便扑面而来，混着淡淡的辣椒香和木姜子的独特味道，瞬间勾得人胃里直泛酸水。
饭庄里的陈设简单，木桌木椅擦得锃亮，墙上挂着几幅云贵的山水字画。
来往的服务员都是操着云贵口音的姑娘，眉眼爽朗，说话带着软糯的调子。
见了三人，服务员姑娘笑着迎上来：“三位老师，里边请，想吃点啥？”
邝家明熟稔地摆摆手：“来一锅酸汤鱼，要乌江鱼，再配点豆腐、豆芽菜。”
“再来个炸酥肉、凉拌折耳根，一壶糯米酒。”
服务员应声记下来，转身去后厨忙活。
苑小桃坐在桌边，鼻尖萦绕着那股独特的酸香，好奇地问：“这酸香闻着和别处的醋味不一样，怪特别的。”
俞周轻颔首，给她倒了杯温开水：“云贵的酸汤，不是用醋调的，是用番茄、辣椒加上糯米酒曲自然发酵的，叫红酸汤，还有白酸汤，各有风味，这红酸汤做鱼最是提鲜。”
邝家明凑过来补充：“可不是嘛，这饭庄的掌勺师傅是地道的云贵本地人，酸汤都是按老家的法子自然发酵的。”
“我听说这汤底都是从云贵捎来的老坛酸水调的，外头那些仿的，差着十万八千里呢！”
正说着，后厨便端来了一大锅酸汤鱼，粗陶的大锅烧得咕嘟咕嘟响，红油浮在汤底。
红彤彤的酸汤里卧着肥美的乌江鱼，鱼肉雪白，番茄块熬得软烂。
锅里还飘着葱段、姜片和几颗鲜红的小米辣，木姜子的香气混着鱼鲜直钻鼻腔，光是看着，就让人垂涎三尺。
云贵的服务员姑娘笑着介绍：“老师们，这鱼是现杀的乌江鱼，刺少肉嫩，煮在酸汤里浸够了味。
可以先吃鱼，再涮菜。”
邝家明率先拿起筷子，夹了一块靠近鱼腹的肉，递到苑小桃碗里。
“小桃，快尝尝，这部位的肉最嫩。”
苑小桃接过筷子，夹起鱼肉送进嘴里。
刚入口，那股浓郁的酸香便在舌尖炸开，酸中带辣，辣里藏鲜，发酵的番茄酸柔和不呛喉。
小米辣的鲜辣恰到好处，木姜子的独特辛香裹着鱼肉的鲜甜，在嘴里层层化开。
乌江鱼的肉质果然细嫩，久煮却不散，抿一口便脱骨。
鱼肉吸饱了酸汤的滋味，鲜、酸、辣、香交织在一起，顺着喉咙滑进胃里，暖烘烘的，浑身的毛孔都舒展开来。
“好吃！”
苑小桃眼睛亮起来，又夹了一块，这回蘸了点碗里的糊辣椒面。
这糊辣椒面看似不起眼，里面混着盐巴、花椒和芝麻，尝起来却香而不燥。
用辣椒面裹上鱼肉，滋味更浓，酸香解腻，辣味提鲜，一口接一口，根本停不下来。
俞周看着她吃得欢喜，也夹了块鱼肉，慢慢尝着，眉眼柔和。
“确实地道，这酸汤的发酵火候正好，不淡不烈，衬得鱼肉更鲜了。
木姜子的量也放得刚好，提香却不抢味。”
听到他的评价，邝家明忍不住称赞一句，“行家啊！”
锅里的酸汤还在咕嘟咕嘟煮着，邝家明接着把嫩豆腐下进去。
嫩豆腐吸饱了酸汤的滋味，咬一口，豆腐的嫩混着酸汤的鲜，满口生津，恰好中和了酸汤的浓烈，吃着格外顺口。
再下豆芽菜，豆芽脆生生的，吸满酸汤后依旧带着脆感。
每一口都裹着酸汤的味道，解腻又开胃。
炸酥肉端上来时，更是让人眼前一亮。
金黄的酥肉切成小块，外皮炸得焦脆起泡，内里的猪肉鲜嫩紧实，裹着花椒和盐的原始香味。
苑小桃直接空口吃一个，满口焦香，里面锁住了满满的肉汁。
邝家明又将半盘子的小酥肉丢进酸汤里涮上几秒，外皮吸了酸汤的滋味，表皮变得微软，焦香混着酸鲜，内里依旧鲜嫩，又是另一番风味。
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