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不用洗也不用放盐，直接盛在瓷盆里，水灵灵的透着股清甜，一捏都能挤出汁来。
“小桃，今儿要做冬瓜炖菜？”
苑建国从食堂隔间里探出头，手里还攥着烧火的柴火。
见她切完冬瓜就放在那儿，没像往常那样撒盐，忍不住问。
“不是，今儿做流汤的烫面包！”
苑小桃笑着转身。
这说是灌汤包也不为过。
她从储物柜里取出一块五花肉，是老贾师傅刚捎来的，肥瘦相间，肌理里还带着新鲜的油光。
先把五花肉切成跟冬瓜块差不多大的小肉块，直接放进干净的盆里，又抓了一大把切碎的葱姜末丢进去，再舀两勺土酱油、一勺黄豆酱。
土酱油是酱菜厂新酿的，颜色深亮，咸香醇厚。
黄豆酱是去年秋天晒的，颗粒分明，带着股发酵后的鲜劲。
加到肉块里正好，就这么让肉“喂”
着味儿。
苑小桃下手抓匀馅料，指尖反复揉搓肉块，让酱色裹满每一块肉，连纹路缝隙里都渗进香味。
这冬瓜烫面包的滋味全在肉馅里，得多抓揉会儿，让肉吸足酱味，稍咸点才好。
等会儿配着没盐的冬瓜，咸淡正好。
她边揉边攥了攥肉块，酱汁顺着往下滴，落在盆里“滴答”
响，满食堂都飘着酱肉的香。
就这么腌了十五分钟，肉块被酱得油亮亮的，连葱姜都吸满了酱汁，看着就让人馋。
肉腌好后，苑小桃直接把冬瓜块倒进去，轻轻翻拌两下，让冬瓜裹上一层淡淡的酱色。
这会儿再看馅料，肉块油亮，冬瓜水灵，酱香混着冬瓜的清甜，光闻着就让人喉头直动。
接着就该烫面了。
她从面袋里舀出一大盆白面，倒进大瓷盆。
灶上的水壶正好烧开，她晾了两分钟，试了试水温，大概六七十度，手摸上去不烫手，但能感觉到明显的热气。
这温度烫的面软和又筋道，包的时候不容易破。
她边往面粉里倒水边用筷子搅，动作飞快，没一会儿就把面粉搅成了大朵的絮状，盆底连一点干面粉都没剩。
等面稍微凉点，不烫手了，她就下手揉面。
烫过的面格外听话，指尖一捏就粘在一起，揉着软乎乎的却不粘手，没几分钟就揉成了一个光溜溜的面团，表面细腻得像缎子。
又找了块湿布盖在盆上醒面，二十分钟一到，苑小桃就把蒸笼摆好。
她把面团放在案板上，搓成手腕粗的长条，用刀切成均匀的小剂子。
每个剂子比鸡蛋略小，刚好能擀出巴掌大的皮。
她拿起一个剂子，用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀开。
擀的时候特意把中间压得厚点，边缘擀得薄点，这样中间厚能兜住汤，边缘薄捏褶子好看。
见她忙起来，苑建国也赶紧从隔间收拾好，过来搭手：“小桃，我来帮忙。”
“行，叔，您帮我烧火。”
“好嘞！”
趁着烧火等水开的功夫，她拿起一张擀好的面皮，舀一大勺馅料放在中间。
馅料里还带着刚腌出来的酱汁，油汪汪、香喷喷的，看着就馋人。
然后把面皮的两边往中间对折，用拇指和食指捏出第一道褶，接着一折压一折，沿着面皮边缘捏出细密的柳叶褶。
每道褶都捏得紧实，最后把收口处轻轻一拧——
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