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【酱菜运输过程中出现白色浮沫，显微镜下观察到圆形、出芽生殖的微生物，该杂菌最可能是什么？请结合《食品微生物学摘要》“发酵食品常见杂菌”
章节答题。
】
这题她知道！
苑小桃眼睛一亮，刚才她正好翻书翻到这里，看过答案，脑子里还有印象。
她指尖飞快点向右侧书架，《食品微生物学摘要》“哗啦”
一声翻开，她手指飞快翻阅到“发酵食品常见杂菌”
那一章，在一行一行的内容里查找答案。
当她的目光看到第十行时，看到书上的黑体字写着：“产膜酵母：圆形或椭圆形，以出芽生殖繁殖，在酱菜表面形成白色浮沫，消耗糖分产生酒精和二氧化碳，导致酱菜风味变酸、质地软烂。”
这种菌群不光会破坏酱菜的风味，让酱菜变酸，还会使酱菜变软，影响口感和保质期。
她心里乐开了花。
果然和她印象中的答案没错。
苑小桃迅速把答案填进答题框。
【产膜酵母。
】
写完抬头一看，进度条才走到2:05，还剩近一分钟。
她毫不犹豫地点下“提交”
，系统立刻“叮”
了一声响起了提示。
【答题正确！
奖励30积分。
是否继续挑战？】
“继续！”
苑小桃手不停歇。
这次题目来得更快，光屏上的字刚落，倒计时就重新跳成了2:59。
【腌制酸菜时，需依赖乳酸菌发酵产生乳酸抑制杂菌。
请参考《食品微生物学摘要》“乳酸菌生长条件”
章节，说明哪种温度范围最适合乳酸菌繁殖？】
乳酸菌的生长得放在阴凉处，大冷大热都不行。
苑小桃指尖滑动虚拟书页，快速翻到“乳酸菌生长条件”
那章，找到关键句。
“植物乳杆菌、短乳杆菌等常用发酵菌种，最适生长温度为20-30℃，低于15℃生长缓慢，高于35℃易死亡。”
霎时，答案也有了。
【最适合乳酸菌繁殖的温度范围是20-30℃。
】
她刚提交完答案，系统的反馈就来了。
【答题正确！
奖励30积分。
是否继续挑战？】
“当然！”
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