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江宁当即就让他们围成一圈，站在院子中间。
然后，他从屋里拿出几个罐子，摆在石桌上。
“兄弟们，今天叫你们来，是有一件事要交给你们。”
王五和那十几个人都看着他，眼神专注。
江宁打开一个罐子。
罐子里是普通的盐，青灰色，颗粒粗大。
“这是世家的盐，你们应该都见过。”
众人点头。
江宁又打开另一个罐子。
雪白的盐露出来，在阳光下泛着光。
“这是我的盐，我叫它雪花盐。”
王五盯着那罐盐，眼睛都直了。
旁边几个人也是，愣愣地看着，半天没反应过来。
江宁笑了笑，把两个罐子并排放在一起。
“你们看出来没有？”
王五艰难地咽了口唾沫。
“江掌柜，这……这盐，比世家的好太多了。”
江宁点点头。
“对，我今天就要教你们怎么做这种盐。”
他让赵大和钱二，去把事先准备好的东西搬出来。
几袋粗盐，大锅，还有几个大桶，一些纱布、木炭之类的东西。
所有人围成一圈，看着他演示。
只见江宁先在一个桶里倒满水，再把粗盐倒进去，用木棍慢慢搅动。
“第一步，溶解，盐能溶于水，杂质不能，脏东西自然就会沉底。”
他停下搅拌，静置片刻，只将上层清盐水舀进另一只桶，底下的泥沙弃去不用。
“第二步，过滤。”
他拿几层纱布蒙在桶口，将盐水缓缓滤过，去掉细沙。
然后，又将砸碎的木炭包在纱布中，再滤一道，本就清亮的盐水，变得更加干净。
“注意看，这第三步才是关键，用慢火熬，冷却结晶！”
只见江宁将滤好的盐水倒入大锅，只以小火慢煮，并不猛烧。
“切记，不能用大火猛熬，那样只能熬出硬块盐，要用小火煮到水面刚刚起一层薄晶膜，便停火。”
他盖上锅盖，让锅里的盐水慢慢冷却静置。
众人屏息等着。
过了一阵子，江宁轻轻掀开锅盖。
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