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起锅烧荤油，油量要稍微宽一些。
待油温达到七成热，將剁成小块儿的排骨下锅煸炒。
排骨是今天早上刚送过来的，乾净新鲜，这样的肉质无需浸泡可以直接下锅。
將排骨煸炒至表面微微发焦捞出备用，然后再把鸡爪子煸炒一下捞出沥油。
借著锅中底油，下入葱段，薑片，蒜片，八角，花椒，干辣椒爆香。
来上一勺酱油炒出酱香味儿，再烹入半勺锅边醋，然后倒入老滷鸡汤，把炒好的排骨下锅燉煮。
“二春，不是说燉鱼嘛，咋又燉上排骨了？”
正在和棒子麵的张桂英问道。
李春挥手指了指案板上所有食材说道：“这里面所有食材一会儿统统下锅，跟鱼一起燉。”
吃饭的人太多，两条鱼根本不够吃。
大马哈鱼来之不易，多燉两条李春还有些捨不得，所以李春多准备了几种食材，跟大马哈鱼来一个铁锅大乱燉。
“一起燉？鱼肉是腥的，跟肉一起燉能好吃吗？”
张桂香质疑的问道。
李春信心满满的笑道：“嫂子你就瞧好吧！”
李春可不是瞎折腾，在后世的铁锅燉饭店，这种鱼肉混搭的大乱燉深受食客好评。
肉类提供油脂，带皮的食材贡献胶原蛋白，跟鱼的“鲜”
搭配在一起，各种食材的取长补短融会贯通，会呈现出意想不到的鲜美和厚重。
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一帮朋友守著铁锅边吃边喝边嘮嗑，燉到最后把所有食材全部燉烂，最好是燉到锅底微微焦糊的状態，这时候用勺子舀上一大勺“肉泥”
和在白米饭里.....
嘿~
那真是香到明天枪毙你都不心疼。
排骨燉上十分钟，李春把大马哈鱼顶刀分割成两指宽的鱼段下入锅中。
五分钟后，把卤熟的猪蹄子掰成小块儿丟到锅里，鸡爪子也一同下锅燉煮。
再过五分钟，下入粉条和土豆块儿之后，李春把位置让给了张桂英。
“嫂子，现在可以贴饼子了。”
这一锅大乱燉中，肉类食材算是很丰富了，唯一的遗憾就是菜的种类太过单一。
要是再加入一些茄子，西葫芦，玉米段，南瓜和白菜叶，那就更完美了。
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