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沈砚用小勺舀了一钱碱面，均匀地撒在面团上。
“碱面多加一钱，火车上闷热，茯苓和山药极容易发酸，这钱碱面刚好能压住酸气。”
沈砚双手发力，掌根压在面团上，将面团反复推拉揉搓，杨文学连连点头。
“上笼蒸的时候，火候不变，但时间要多拖十五分钟。”
沈砚动作不停，面团在他手里渐渐上了劲：“关火后别急着掀盖，用余温把表皮的水汽彻底收干。”
老马在旁边听得直咋舌，这听着只是三言两语，但都是真东西，这要没人教，一年半载你都摸不透。
“师父，要是水汽收太干，点心不就发硬了吗？”
杨文学忍不住发问。
“所以碱面只能加一钱，面团里的红枣泥自带黏性。”
沈砚把揉好的面团重重拍在案板上。
“水汽一干，糕点就不容易馊，放上三天照样软糯，明白了吗？”
“明白了！”
杨文学大声应答，直接拿过面盆开始上手。
后厨里又是一通热火朝天的忙活，沈砚站在旁边盯了两锅。
杨文学的手法稳当，加碱和火候都没出岔子，这徒弟算是彻底带出来了，完全能够独当一面。
沈砚解下围裙，在水盆里洗净双手。
“文学，盯着点出货。”
沈砚擦干手交代了一句，推开后门大步走了出去。
胡同里的路灯已经亮了起来，昏黄的灯光照在路面上，偶尔传来两声自行车的铃铛响。
沈砚蹬着自行车，晚风一吹，白天的燥热散了个干净，路过供销社的时候，沈砚捏了把闸，稳稳停下车。
他大步走进去，称了些糖，又买了两瓶北冰洋汽水，秦雪平时不怎么吃甜食，但今天累了一天，吃点甜的刚好能解解乏。
把东西挂在车把上，沈砚重新蹬起车子，快到九十四号院时，沈砚放慢了车速。
他脑子里没想福源祥的账本，没想那批野山蜜，更没想今天在观礼台上见到的那些大人物。
他满脑子想的，只有厨房里那口铁锅，还有锅里剩下的炸酱。
秦雪这会儿应该下班了吧？
她今天跑了一整天的外围安保，连口水都顾上喝，肯定累得够呛。
那炸酱得热透了，再下碗面条，卧个荷包蛋，撒把葱花。
自行车拐进九十四号院，沈砚单脚撑地，看着那扇木门。
门缝底下，正透着亮光。
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