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沈砚瞥了一眼案板上那摊失败的糊糊，又看了看旁边卖相极佳的雪梨冻。
陈平安赶忙凑上前，压低声音把成本快速报了一遍。
杨文学把头埋到了胸口，两手死死揪着围裙边缘，大气都不敢出，就等着挨骂。
沈砚没出声，径直走到案板前，他用竹筷挑起一块完好的雪梨冻，送入口中，细细品了品。
“火候精准，栗蓉的甜度没抢雪梨的清香。”
沈砚放下筷子，目光扫向杨文学，“味道调配，你算是摸到门道了。”
杨文学猛地抬头，本以为会迎来一顿痛骂，没想到师父竟然先肯定了他的手艺。
可这反倒让他心里更难受，手艺再好有什么用？卖不出去就是一堆废品。
“师父，是我没考虑清楚。”
杨文学嗓音发颤，“可我没想出来，这要是不用银耳定型还能用什么呢？”
沈砚没接话，而是转身走向干货库房。
片刻后，“砰”
的一声闷响。
一大包灰扑扑的干草，被沈砚扔在案板上，一股子海腥味顿时散了开来。
“石花菜？”
老马脱口而出。
这可是海边最不值钱的玩意儿，平时连穷苦人家都嫌弃它腥气重。
沈砚挽起袖子，“看好了。”
他抓起一把石花菜投入木盆，就着清水反复揉搓，起锅，烧水，洗净的石花菜下入沸水，转文火慢熬。
沈砚拿着木勺顺着锅边慢慢搅和，随着水温不断翻滚，原本粗糙的海草在滚水中迅速煮软、化开。
不到一个钟头，锅里原本清亮的水，竟熬成了一锅黏糊糊、透亮的胶汁。
沈砚扯过细纱布，趁热把胶汁一滤，等渣子滤净，底下的汤汁清透得跟水一样。
他把熬好的雪梨汁按比例兑进去，搅和匀实，倒进模具，直接端到冷水槽里镇着。
十五分钟后，模具倒扣。
一块块半透明的雪梨冻“吧嗒”
掉进盘里，看着就水灵灵的，这玩意儿定型比银耳快得多，糕体还透亮，一点儿都不显浑浊。
老马凑近闻了闻，满脸震惊：“奇了！
一点海腥味都没了！”
杨文学拿起一块，小心翼翼咬了一口，比银耳的软糯多了一股子爽口的脆劲儿，雪梨和桂花的甜香把那点海味压得死死的，一点吃不出来。
陈平安迅速拨动算盘，越算眼睛越亮。
“这石花菜不值钱，一斤能熬出一大锅胶！”
“算上雪梨和栗蓉，成本被硬生生压缩到了银耳的十分之一！”
杨文学盯着案板上的雪梨冻，极低的成本，做出这等精细的卖相！
化贱为贵！
他原本以为自己学到了师父的皮毛，现在看来，还差得远呢！
沈砚拿来俩铝饭盒，把新出炉的雪梨冻齐齐整整码进去，扣严实盒盖，这是准备给秦雪送去润肺的。
临走前，沈砚在水池边洗了洗手，转头交代陈平安。
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