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……
前门大街，福源祥。
铺板刚刚卸下，街坊们已经零零散散聚在柜台前。
沈砚从后门推车进院，支好车子，径直走向后厨。
门帘挑起，没有往常浓烈的油烟味和面香，只有一股清香扑面而来，是桂花香混着雪梨的清甜，直钻鼻腔。
后厨里安静得很。
大案板前，杨文学腰板挺得笔直，双眼布满血丝，但精神头却出奇的足。
老马、钱大勺，还有七八个伙计，全围在案板两边，案板正中央，摆着个白瓷长盘。
沈砚走近两步，停在案板前。
白瓷盘里，整整齐齐码着六块半透明的糕点。
雪梨汁滤得极清，透出淡淡的玉色，糕体的正中央，包裹着一团淡黄色的栗蓉芯子，顶上还点缀着几粒干桂花。
“师父，您来了！”
杨文学赶紧在围裙上使劲蹭了蹭手，双手端起白瓷盘，恭恭敬敬往前一递。
“您尝尝，这是我琢磨了一宿的秋月桂花雪梨冻。”
沈砚没接盘子，他抽出一双干净的竹筷，轻轻戳在半透明的糕体侧面。
糕体微微往里一陷，跟着就弹了回来，弹性尚可。
沈砚手腕翻转，竹筷夹住糕体两侧，稳稳夹起，没有散，也没有断。
老马站在一旁，咽了口唾沫，钱大勺也紧紧盯着沈砚手里的筷子。
这可是杨文学第一次独立掌勺定新品，这要是能成，福源祥以后就不止沈爷一个人能挑大梁了。
要是砸了，昨晚大伙儿跟着熬的这一宿，也算是白瞎了。
沈砚将糕体送入口中，细细嚼了两口。
后厨里，只剩下灶膛里柴火燃烧的噼啪声。
杨文学紧紧盯着沈砚，心里直打鼓，这方子是他翻了十几本老菜谱，又结合了师父往日做糕点的思路，试了整整一宿才定下来的。
沈砚咽下糕体，将竹筷随意搁在案板边缘。
“思路是对的，用雪梨汁做底，借银耳的胶质定型，内馅儿包栗蓉，外点桂花，确实顺应了秋燥的天时。”
杨文学松了口气。
沈砚脸色温和，冲他笑了笑：“第一次独立定新品，能想到这一步，已经很不错了。
不过，细节的把控上还是差了点，需要在调整调整。”
杨文学一愣，赶忙低下头：“请师父指点。”
沈砚摆了摆手：“这次我不会给你支招，这银耳的火候、栗蓉的油水，到底差在哪儿，你自己回去再好好想想，多试几锅。”
见杨文学有些局促，沈砚拍了拍他的肩膀：“放手去琢磨，别怕浪费料，就算是真砸了，后头也还有我给你兜底。”
杨文学深吸了一口气，大声应道：“是，师父！
我这就回去重新试！”
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