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菜刀上下翻飞，“唰唰”
几下，里脊肉就被片成薄片，将肉片拢入海碗，料酒、精盐依次下入，打入蛋清，抓上一把水淀粉，顺着一个方向搅打上劲。
铁锅烧热，底油下入豆瓣酱，小火慢炒出红油，再下入秘制底料爆香。
一股呛人的辣味直冲鼻腔！
高汤入锅，红亮的汤汁剧烈翻滚，豆芽和青菜焯熟，垫在青花瓷盆底。
火候催到最大！
肉片滑入滚汤，几十秒就烫熟，变得雪白嫩滑，连汤带肉，一起倒进大瓷盆。
最关键的一步来了。
干辣椒段和青花椒厚厚铺在肉片上，大铁勺舀起滚烫的菜籽油。
“呲啦！”
热油一激，干辣椒的焦香混着花椒的麻味直接窜了出来，红亮的油花翻滚，浓郁的麻辣鲜香溢满厨房。
秦雪站在厨房门口，闻着这股香气直咽口水！
热油浇完，端上桌，秦雪迫不及待夹起一片肉送进嘴里。
麻！
辣！
鲜！
香！
里脊肉滑嫩入味，底下的豆芽清脆爽口，秦雪辣得鼻尖冒汗，连连哈气，筷子却舍不得停。
“太过瘾了！”
她扒了一大口白米饭，连汤汁都没放过。
沈砚递过一条湿毛巾，目光温和：“慢点吃，锅里还有。”
……
中院，何家。
何雨柱正往锅里下面条，鼻子猛地一抽，手里的勺子悬在半空。
何大清抿了口酒，咂巴咂巴嘴：“正宗的川菜手艺。”
何雨柱猛拍大腿：“这花椒的麻，辣椒的香，这绝对是沈叔的手笔！”
他跑到院里，扒着墙头使劲吸溜鼻子。
“爸！
这花椒绝对不是普通花椒！
还有这红油，至少用了十几种香料！”
何大清背着手走出来，“别闻了，再闻也不是你的，你只要记住，死心塌地跟着沈爷干，以后这好东西少不了你的！”
何雨柱连连点头，咧嘴直乐：“那是！
沈爷现在就是我亲叔！
许大茂那孙子还想整我，纯是想瞎了心！”
……
夜色渐深。
九十五号院的大门被推开。
许大茂扶着门框，一瘸一拐地跨过门槛，在禁闭室关了两天，他都快脱了相，脚步虚浮得像踩在棉花上。
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